יש קסם מיוחד בעוגיות פרמזן. הן מלוחות בדיוק במידה, עם עומק טעמים מהגבינה (ויהיו טעימות יותר ככל שהפרמזן תהיה איכותית יותר). יחד עם טעמים נוספים שאפשר להעניק להם בציפוי - כמו קצח ופפריקה מעושנת רגילה או חריפה - מתקבל נשנוש מושלם גם לילדים ובני נוער, וגם בן לוויה נהדר לצד בקבוק בירה.
מצרכים:
- 2.5 כוסות קמח לבן
- 1כפית אבקת אפייה
- 200 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כפית מלח
- 200 גרם חמאה רכה
- 1כפית מלח דק
- 3 כפות חלב
- לציפוי: שומשום שחור, ביצה טרופה, פלפל קאיין או פפריקה חריפה
הוראות הכנה:
1. לשים בקערה את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק אחיד.
2. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ומגלגלים על משטח מקומח מעט, כל חתיכה לגליל.
3. עוטפים את הגליל בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל-30 דקות.
4. מברישים כל גליל בביצה ומפזרים פלפל קאיין ושומשום שחור.
5. פורסים ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
6. אופים ב-180 מעלות כ-25 דקות, עד הזהבה.
7. מצננים ורק אז מחלצים מהתבנית