זריז, קל והכי חורף שיש: ריזוטו פתיתים שלא צריך לערבב

לא באנו לספר לכם על נפלאות הפתיתים. מוכנים יותר מהר מאורז, חביבים על כולם ומקבלים לתוכם באהבה כל טעם וכל שיגעון קולינרי שנחפוץ בו.

כאן אינס שילת ינאי לוקחת אותם אל מחוזות איטליה ומפיקה מהם "ריזוטו" שלא צריכים לערבב ולהוסיף לו נוזלים כל הזמן, והכול בשילוב פטריות, כשבחורף הן בשיא שלהן.

• 1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• חופן בזיליקום קצוץ
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
• 1 סלסלת פטריות פורטבלו קטנות חתוכות לרבעים
• 2 פטריות מלך היער פרוסות דק
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 חבילת פתיתים מלאים סוגת
• 3 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת (אפשר גם בלי)
• 3 כפות שמן זית לטיגון
• לקישוט: שבבי פרמזן
• עלי בזיליקום

1. מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שהבצל מזהיב.

2. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שכל הנוזלים בסיר מתאדים.

3. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים.

4. מוסיפים את המים והתבלינים ומערבבים.

5. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 12 דקות.

6. כשהפתיתים מוכנים מוסיפים את הפרמזן ומערבבים.

7. מגישים מיד עם שבבי פרמזן ועלי בזיליקום מעל.