לא צריכים לפחד מהכנת ריזוטו כהלכה. בלי קיצורי דרך, אבל עם טריק יפה של עגבניות מרוסקות שמתווספות לבישול ומעניקות עוד טעם עמוק למנה המיוחדת הזו.
הטאץ' הסופי מגיע בסוף, כשמפזרים מעל גבינה ומכניסים לתנור לצריבה אחרונה לקבלת מנה מענגת חושים ממש.
הוראות הכנה:
- 3 כפות חמאה
- בצל בינוני
- כפית מלח
- כוס אורז ריזוטו
- חצי כוס יין לבן
- 3 כפות רסק עגבניות
- 3 עגבניות מגורדות
- חצי ליטר ציר ירקות או מים
- 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 100 גרם מוצרלה
הוראות הכנה:
1. מטגנים קלות את הבצל בחמאה עד שהוא הופך לשקוף.
2. מוסיפים את האורז והתבלינים, את העגבניות המגורדות, היין והרסק.
3. כשהאש בגובה נמוך-בינוני, מוסיפים בהדרגה כל פעם מעט מהציר ונותנים לאורז "לשתות" אותו. התהליך לוקח לפחות 15-20 דקות, וחשוב להיות ליד הסיר ולערבב.
4. בסוף הבישול מוסיפים גבינת פרמזן מגורדת ומערבבים. מפזרים מעל מוצרלה ומכניסים לחמש דקות לתנור לצריבה של הגבינה.
