אולי זו הסויה שמעשירה את המנה בטעמי אוממי, אולי זה השילוב שישראלים אוהבים של אורז וביצים, אולי זה דווקא הירקות שהושחמו במהירות. כך או כך אתם הולכים לקבל מנה שאי אפשר להפסיק לזלול (עם מזלג או עם מקלות אכילה, מה שתרצו).
מתכון נהדר שיכול גם לעשות שימוש באורז לבן "עייף" שנשאר לכם במקרר, אבל אם אתם רוצים לפנק, הכי טוב להכין אורז טרי על המקום, והמתכון הזה מגיע עם הוראות מדויקות ליצירת אחד כזה.
הוראות הכנה:
- אורז לבן מאודה: 1 כוס אורז יסמין לבן (225 גרם)
- 1.5 כוסות מים (375 מל)
- למוקפץ: 3 כוסות אורז יסמין מבושל
- 2 ביצים
- כף מים
- 2 כפות שמן (20 גרם)
- כף סויה בהירה (15 גרם)
- כף סויה כהה (15 גרם)
- כפית מלח (5 גרם)
- כפית סוכר (5 גרם)
- גזר חתוך לקוביות
- חצי כוס אפונה
- בצל ירוק לקישוט
הוראות הכנה:
1. שוטפים את האורז היטב ובזהירות, שלא לפצוע אותו. שלמות האורז חשובה על מנת שלא יוציא עמילן (ממנו אנחנו מנסים להיפטר בשטיפה).
2. כאשר המים הופכים להיות צלולים (גם כמעט זה בסדר), מסננים את האורז ואז מוסיפים אותו לסיר יחד עם המים המדודים.
3. מביאים לרתיחה ואז מעבירים לבישול על הלהבה הכי קטנה בעוצמה הכי נמוכה.
4. מבשלים עם מכסה סגור למשך 20 דקות.
5. מכבים את האש ולא פותחים את המכסה למשך 10 דקות.
6. בעזרת כף עץ או סיליקון "פותחים" את האורז כדי שלא יתקרר כגוש.
7. לאחר שהאורז מתקרר אפשר להקפיץ: נחמם שמן בווק עד שעולים אדים.
8. נערבב ביצים עם מים ונמזוג לשמן החם. נערבב קלות עד בישול ונוציא החוצה.
9. לאותו ווק נכניס גזר ואפונה ונקפיץ לדקה עד שהגזר מעט מתרכך.
10. נוסיף את הביצים והאורז, נוסיף את התיבול ונקפיץ עד לערבוב מלא של הרוטב והתיבול.
11. נגיש עם טבעות בצל ירוק לקישוט ונזלול.
