הוא נחשב ללהיט של המטבח הסיני בישראל עוד מימי שנות השמונים העליזות, ואהוב על מבוגרים ועל ילדים כאחד בזכות חזה העוף הפופולרי והטעמים המתקתקים שמשתלבים נהדר.
בגרסה הזו של העוף החמוץ-מתוק שחר ואורן מעניקים לחזה העוף מרינדה שתבטיח בשר רך ועסיסי וגם ילמדו אתכם איך מכינים את הרוטב המשגע ממש מאפס (מה שהופך אותו בעצם ליותר בריא). מה חסר ליד? אולי אורז בסמטי לבן ואיזה בקבוק בירה קרה למבוגרים.
מצרכים:
- למרינדה: רבע כפית מלח
- רבע כפית סוכר
- כפית גדושה קורנפלור (8 גרם)
- 30 מ"ל מים (2 כפות)
- חצי כפית סודה לשתיה
- לטמפורה: ביצה
- 100 גרם קמח
- 100גרם קורנפלור
- 2/3 כוס מים (165 מ"ל)
- חצי כפית מלח
- חצי כפית סוכר
- לרוטב חמוץ מתוק: 125 מ"ל (חצי כוס) מיץ 100% אננס
- רבע כוס סוכר דמררה (50 גרם)
- 50 מ"ל חומץ (3.5 כפות)
- 2 כפות (30 גרם) קטשופ
- חצי כף סויה בהירה
- כפית קורנפלור
- כף מים
הוראות הכנה:
1. נפרוס את העוף לרצועות נגד כיוון הסיבים.
2. נערבב את חומרי המרינדה ונערבב עם העוף.
3. נכין טמפורה על ידי ערבוב כל המצרכים יחד, ונוסיף את העוף יחד עם נוזלי המרינדה פנימה.
4. נחמם שמן ל-170 מעלות ונכניס את רצועות העוף פנימה לטיגון, עד השחמה.
5. נכין את הרוטב: נכניס לווק את כל החומרים מלבד המים והקורנפלור ונביא לרתיחה.
6. בזמן שהרוטב מתחיל לרתוח, נערבב את המים והקורנפלור ונמזוג אותם פנימה אל תוך הרוטב. זה מה שיסייע לו בהסמכה.
7. נוסיף קוביות בצל פנימה (אופציונלי).
8. נוסיף את כל העוף ונקפיץ-נערבב במשך מספר דקות, עד שכולו מצופה ברוטב.
מוטב ורצוי להגיש לצד אורז לבן.
