קציצות מחשי טוניסאיות בבית, שלב אחר שלב

המטבח הטוניסאי העלה ארצה אינספור להיטים טעימים, חוצי עדות ומטבחים, אבל קציצות המחשי בהחלט נמצאות במעלה הרשימה המובחרת הזאת.

כאן, בגירסה הנהדרת של בן בן ברוך ואשתו שירן מתוך "אוטו אוכל VIP" של רשת 13, נעטפת תערובת הבשר המושקעת בפרוסות דקיקות של תפוחי אדמה (כן, בן, מדובר במנדולינה, נעים להכיר), ונכנסת לשמן אחרי שעברה טבילה כפולה - בתערובת ביצים ועגבניות ובקמח כמובן. התוצאה, כפי שניתן יהיה לראות על המסך (ובדמיון הרעב שלנו שעבד שעות נוספות במקביל), מריצה אנשים למטבח, טוניסאי או לא טוניסאי.

• 4-5 תפוחי אדמה עגולים ויפים
• 0.5 קילו בשר טחון (צלעות)
• 0.25 קילו חזה עוף חתוך לקוביות קטנות מאוד
• קצת שומן (עדיף אווז)
• חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה היטב
• חצי חבילת כוסברה קצוצה היטב
• קצת שמיר קצוץ היטב
• 1 בצל לבן גדול, מגורד וסחוט כמעט כולו
• 2-3 פרוסות לחם רטוב, מגורד וסחוט היטב
• 0.5 כפית קינמון
• 1 כף מלח
• 0.25 כף בהרט
• 0.5 כף ראס אל חנות
• 0.5 כף פפריקה אדומה מתוקה בשמן
• 0.25 כף כורכום
• 2 ביצים
• שמן לטיגון

1. חותכים את תפוחי האדמה במנדולינה לעובי דק של 1-2 מ"מ. שמים בקערה עם כף מלח גס, מערבבים וממתינים 10 דקות. שוטפים היטב ומייבשים.

2. מערבבים את כל מרכיבי המלית יחד. מכינים צלחת עמוקה עם שתי ביצים ועגבניה מגורדת, וצלחת נוספת עם קמח לבן.

3. יוצרים ממלית הבשר מעין קציצה עגולה, עוטפים אותה משני צדיה בפרוסת תפוח אדמה ומהדקים מעט.

4. טובלים את כל הקציצות בצלחת הקמח ורק אז בצלחת הביצים, ומכניסים לשמן החם.

5. מגישים עם פלח לימון לסחיטה מלמעלה, וסלט ירקות קצוץ.

העונה השנייה של "אוטו אוכל VIP" ברשת 13 תוציא זוגות מקומיים למסע קולינרי ברחבי הארץ, בהשראתו יוכנו (וידורגו) מנות על ידי עשרות סועדים.

התכנית, בהנחיית רותי רוסו ואסף גרניט, תביא למסך גם את אוולין הגואל ובתה, גיא ורביב כנר, היהודים, עינב בובליל ואמה וגם את טום באום ואמו חיה.