כמה יפה, ככה טעים: פוקי בול ים-תיכוני עם עוף וחומוס

מנת הרחוב המסורתית והנהדרת מהוואי משדרת בריאות לכל עבר, והתפרצה בכל העולם בשנים האחרונות עד שהגיעה גם אלינו.

כאן, לוקחת אותה פאולין שובל למחוזות ישראלים ומזרח-תיכוניים לגמרי, ומשלבת חזה עוף, פריקי מבושלת וגם תבשיל נהדר של גרגרי חומוס. כל זה מגיע עם מקבצי ירקות חתוכים שגם מצטלמים נהדר, כל הדרך להמון בריאות בקערה אחת.

• 1 כוס פריקה מבושלת
• 1 חזה עוף, חתוך לקוביות
• 1/2 כוס קוביות חציל
• 1 כוס רוטב עגבניות
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים
• 3 כפות גזר חתוך למקלות
• 2 כפות קוביות סלק טרי וקלוף
• 3 כפות כרוב סגול פרוס דק
• 1/2 כוס רוקט
• 2 כפות אגוזי מלך
• שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

1. מחממים במחבת על אש בינונית שמן זית, מטגנים את חזה העוף מכל הצדדים, מוציאים ושומרים בצד.

2. באותה מחבת מוסיפים את החציל ואת השום, ומטגנים מכל הצדדים. מוסיפים את גרגרי החומוס ואת רוטב העגבניות. מתבלים לפי הטעם ומבשלים במשך כ-10 דקות.

3. בזמן שהחציל מתבשל, חותכים את הירקות - גזר, סלק וכרוב סגול.

4. בקערת הגשה שמים את הפריקה, מוסיפים את תבשיל החצילים והחומוס, את חזה העוף ואת הירקות, מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית ומגישים עם חופן אגוזי מלך מעל.