לאפות בבית יכול להיות מרגיע באופן יוצא דופן - הלישה, המנוחה בזמן התפיחה וכמובן התוצאה הסופית כי אין מושלם מלחם חם שיוצא מהתנור כשאתם יודעים שאתם אחראיות ואחראים עליו מאלף ועד תו.
אבל, וזה אבל גדול, לאפות בבית מלחיץ רבים. מה אם הלחם לא יצליח? האם הוא יתפח כמו שצריך? בדיוק בשביל זה שחר ואורן לוקחים אתכם צעד צעד, בדרך לכיכר המושלמת.
מצרכים:
- כוס וחצי מים פושרים (250 מי"ל)
- 4 כוסות קמח לחם (560 גרם)
- כפית שמרים יבשים (5 גרם)
- כפית גדושה מלח (8 גרם)
הוראות הכנה:
1. אל קערת מיקסר נכניס את המים והשמרים וניתן להם לעמוד מספר דקות, עד שהם מתמוססים במים.
2. נוסיף את הקמח והמלח ונתחיל בלישה איטית למשך 3 דקות.
3. נעלה את המהירות לגבוהה לעוד כ-5 דקות עד שהבצק אחיד ונפרד מהדפנות.
4. נקמח קערה ונעביר את הבצק, נכסה ונתפיח למשך שעה (בימים כאלו הכי טוב בחדר מחומם עם מזגן).
5. נפתח את הבצק למלבן. נקפל לשלוש, נסובב, ונגלגל לצורת כיכר.
6. נצבוט קלות את הצדדים כדי שכל שטח הפנים יהיה חלק.
7. נתפיח לעוד שעה ונחמם תנור ל-250 מעלות.
8. נחרוץ את הבצק בעדינות, נשפריץ מים מכל הכיוונים ונכניס לתנור, ומיד לאחר מכן ננמיך את החום ל-200 מעלות.
9. נאפה 30 דקות. אנחנו יודעים שקשה להתאפק, אבל תנו ללחם כמה דקות בחוץ לפני שפורסים אותו.
