אתם ידעתם שהבייגלה בעברית תקנית נקרא שְׁלוֹבִית? כלומר שהבצק משתלב בתוך עצמו ליצירת המאפה הכה אהוב הזה.
אפיתם חלה, אפיתם עוגות, עכשיו הגיע הזמן לאפות בייגלה (או פרעצל אם אתם רוצים ללכת על פי המסורת הגרמנית) צעד-צעד עד ליצירת הבייגלה המושלם שכל הישראלים, לא רק הילדים, פשוט מתים עליו.
הגיע הזמן באמת. פרעצל ביתי מושלם
מצרכים:
- כוס מים חמימים
- 4 כפות סוכר חום
- כפית שמרים יבשים
- 4 כוסות קמח
- 2 כפיות שטוחות מלח
- 50 גרם חמאה
- 2 ביצים
- לקישוט: מלח גס
- שומשום
- זעתר
הוראות הכנה:
1. אל קערת מיקסר נכניס את המים, הסוכר והשמרים.
2. נערבב וניתן לשכבת קצף לבן להיווצר במשך 5 דקות.
3. נוסיף את הקמח, מלח, חמאה וביצה ונלוש למשך 5 דקות במהירות בינונית עד שמתקבל בצק רך וחלק אך לא דביק למגע.
4. נשמן קערה ונעביר אליה את הבצק. נכסה ונתפיח למשך שעה.
5. כעבור שעה, נחלק את הבצק ל-8 כדורים שווים.
6. ניצור רצועה דקה מכל עיגול ונגלגל בדיוק לפי השלבים שבסרטון, זה באמת קל!
7. נרתיח מים בסיר, ומבלי להתפיח שנית, נכניס כל אחד מהם למשך 30 שניות לבישול ונוציא לתבנית.
8. נמרח ביצה שתכסה את כל המאפה. חשוב להשקיע במריחה, זה ישפיע על הנראות הסופית.
9. נפזר מעל תוספות כמו מלח גס, שומשום או זעתר - או כולם ביחד.
10. נאפה בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה או עד שמתקבל הצבע הרצוי.
