השף אבי ביטון אירח את עומר גנור, שגריר הוויסקי גלנפידיך בישראל, ויחד השניים הכינו מנה משגעת לצד קוקטייל קלאסי - קונפי דג עם סלקים ושמנת חמוצה שמוגש עם אולד פאשן שבבסיסו גלנפידיך 14.
מצרכים:
- 300 גר' פילה בר ים
- כוס מים
- כוס שמן זית
- 3 שיני שום מעוכות
- ענף רוזמרין
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- להרכבת המנה: סלק, גביע שמנת חמוצה, שמיר קצוץ ושמן זית
הוראות הכנה:
1. שמים את כל המרכיבים בסיר קטן ומבשלים בחום נמוך כ-20 דקות.
2. עוטפים סלק בנייר אלומיניום ואופים בתנור כשעה בחום של 180 מעלות.
3. מפזרים קרם פרש מעל נתחי הדג.
4. פורסים את הסלק ומסדרים על צלחת ההגשה. יוצקים מעט שמן זית ומפזרים שמיר קצוץ.
הכנת קוקטייל אולד פאשן:
מצרכים:
1 כפית סוכר
נגיעה של אנגוסטורה ביטרס
נגיעה של מים להמסת הסוכר
60 מ"ל גלנפידיך 14
קרח
קליפת תפוז ומעט מיץ תפוזים.
אופן ההכנה:
שמים את כל המרכיבים בכוס וויסקי, ומקשטים בקליפת תפוז.