המתיקות של הפלפלים נותנת בית מושלם לאורז מג'דרה רך במיוחד וכשהרוטב צרוב בתנור, הוא זה שנותן מעטפת טעם נפלאה.
התוצאה היא מנה שכולם יאהבו. אפשר לשלב אותה בערב החג כמנת פתיחה קלילה (תחשבו שבטח גם יהיו מרק וסלטים וכמובן עיקרית מפוארת) או אפילו כמנה עיקרית של כמה פלפלים לטבעונים ולצמחונים.
מצרכים:
- 9-11 יחידות פלפל שושקה
- למילוי: 2 כוסות אורז עגול (400 גרם)
- 600 מ"ל מים רותחים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל אדום חתוך לקוביות קטנות
- 1 שן שום כתושה
- 1/3 חבילה עדשים שחורות בלוגה סוגת (165 גרם)
- 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה טרייה קצוצות דק (אפשר רק פטרוזיליה)
- לרוטב: 5 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
- 1 בצל סגול קלוף וחתוך לשמיניות
- 8 שיני שום
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 גרידה מלימון אחד
- 1/4 כפית קינמון
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל
הוראות הכנה:
1. שוטפים את הפלפלים וחותכים את "המכסה" לרוחבו. מנקים את פנים הפלפל מגרעינים.
2. לרוטב: מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות. על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסדרים עגבניות, בצל ושום ואופים כ-25 דקות או עד שהעגבניות מזהיבות ומתרככות. מוציאים מהתנור ומעבירים לבלנדר או מעבד מזון את הירקות (את השום מוציאים מהקליפה). מוסיפים רסק עגבניות עם 2 כוסות מים, כמון, שמן זית, עשבי תיבול טריים (1 כף), קינמון, מלח ופלפל. טוחנים היטב, מתקנים תיבול ומניחים בצד.
3. למילוי: במחבת גדולה מחממים כף שמן זית ומטגנים את הבצל והשום כדקה. מתבלים במלח ופלפל.
4. לעדשים: בסיר קטן מחממים עדשים ו-3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-12 דקות או עד שהן מתרככות, ומסננים. מניחים בטמפרטורת החדר.
5. בסיר בינוני מחממים כף שמן ומטגנים בצל כ-4 דקות, עד שהוא מעט מזהיב. מוסיפים את האורז ומטגנים קלות כדקה. מתבלים בכפית מלח ומעליו יוצקים 600 מ"ל מים רותחים. מבשלים על אש נמוכה מכוסה 15 דקות. מורידים מהאש ומצננים כעשר דקות.
6. מערבבים את האורז עם עשבי התיבול , 1/4 כוס מהרוטב (של העגבניות הצלויות), עדשים וגרידת לימון ומערבבים. מתקנים תיבול וממלאים היטב את הפלפלים (לוחצים מעט את המילוי פנימה).
7. להרכבה: מסדרים את הפלפלים בסיר גדול ושופכים את הרוטב מעל הפלפלים. מכסים כל פלפל במכסה המתאים. מכסים את הסיר ומבשלים כשעה על אש נמוכה, עד שהפלפלים רכים לגמרי. מתקנים תיבול ומגישים חם.