כפיתות טוניסאיות כמו של סבתא

כפיתות טוניסאיות הן אותן קציצות שסבתא הייתה נוהגת להכין, אלה שהריח שלהן מלווה את הרחוב ושתמיד כיף להניח בערב חג על השולחן, או על הקוסקוס.

הן יהיו נהדרות גם כשהן חמות וגם בטמרפטורת החדר, נוסעות מצוין לפיקניק, לבית הספר ובכלל לאורך כל השנה בתוך לחמניה טובה עם מריחה יפה של טחינה ואריסה.

• 3 תפוחי אדמה גדולים מבושלים וקלופים
• 2 תפוחי אדמה קצוצים בפולסים במעבד מזון או ידנית לחתיכות קטנות - לא מגורר
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 חבילה של פטרוזיליה קצוצה- אפשר במעבד מזון
• 1 חבילה של כוסברה קצוצה- אפשר במעבד מזון
• 1 חבילה של שמיר קצוץ- אפשר במעבד מזון
• 2 גבעולי סלרי כולל העלים קצוצים
• 2 ביצים
• 3 פרוסות חזה עוף קצוץ דק בפולסים במעבד מזון\ ידנית.
• 3/4 כוס פירורי לחם
• תבלינים: 1 כף גדושה פפריקה, 1 כף גדושה כמון, 1 כף שטוחה כורכום, 1 כף שטוחה מלח, 1 כף שטוחה פלפל שחור גרוס, 1 כפית פלפל לבן, 1/2 כף זנגביל, 1 כף פפריקה חריפה.
• שמן קנולה לטיגון

1. בקערה גדולה מערבבים ידנית את תפוחי האדמה המבושלים עם הקצוצים והבצל. מוסיפים את הירק, את התבלינים וחזה העוף ומערבבים עד למסה אחידה. מוסיפים את הביצים ופירורי הלחם ומערבבים. מניחים בצד לכ-10 דקות.

2. מחממים שמן חצי עמוק, לוקחים כף גדושה מהמסה ויוצרים קציצה לא גדולה. משטחים ממש מעט ומטגנים משני הצדדים, עד להשחמה.

3. לאחר הטיגון מניחים על רשת לצינון.

4. מגישים לצד לימון או כחלק מהרוטב של הקוסקוס