עוגה בחושה מקמח תופח היא קסם במובן הכי פשוט שלו - קלה להכנה ומתאימה לכל מי שמפחד מאפייה, מתאימה לכל מי שממהר ואין לו כוח להתעסק יותר מדי (בטח לא בהתפחות ושמרים), ומקבלת באהבה כל טעם, פרי, אגוזים ומתוקים שונים.
פה מיכל לוי אלחלל במתכון פשוט שכזה, אבל שמגיע עם ציפוי חמצמץ-מתקתק של לימון ואבקת סוכר שמתקשה על גבי העוגה ונותן לה מראה חגיגי (אל תדאגו, גם הציפוי קל להכנה). אז למה אתם מחכים? הצטיידו בתבנית אינגליש קייק צרה וארוכה וצאו לדרך.
מצרכים:
- 200 גרם סוכר (1 כוס)
- 150 גרם חמאה רכה
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 210 גרם קמח תופח סוגת (1/2 1כוסות)
- ¼ כפית מלח
- 1 כף גרידת לימון
- 125 גרם גבינה 5% (1/2 גביע)
- לציפוי: 80 גרם אבקת סוכר
- 2-3 כפות מיץ לימון
הוראות הכנה:
1. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אפייה.
2. מקציפים יחד במיקסר חמאה וסוכר כשתי דקות, עד שהחמאה מבהירה. מוסיפים את הביצים באופן הדרגתי. מערבבים קמח תופח, מלח וגרידת לימון בקערה בינונית. מוסיפים למיקסר תמצית וניל, חצי מתערובת הקמח וחצי מהגבינה עד שהתערובת אחידה, ואז מוסיפים את השאר. חשוב לערבב רק עד שהבלילה אחידה ולא מעבר.
3. יוצקים לתבנית את הבלילה. אופים כ-50 דקות או עד שקיסם יוצא ממרכז העוגה יבש. מצננים כ-10 דקות לפחות. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה מלבנית.
4. לציפוי: בקערה קטנה מערבבים אבקת סוכר עם כף מיץ לימון ליצירת ציפוי מעט נוזלי. במידת הצורך, מוסיפים עוד לימון. מורחים את הציפוי מעל לעוגה החמימה. מצננים לפחות 20 דקות בטמפרטורת החדר ומגישים.
מיכל לוי אלחלל היא אמא לשלוש בנות, בשלנית מקצועית ומתכונאית, ומחברת שלושה ספרי בישול. כדי לראות מה עוד היא מבשלת, אפשר להיכנס לבלוג המתכונים שלה מיכי, או לעמוד האינסטגרם שלה