הרוטב כבר בפנים: סלט אדיר של כל מה שטוב במקרר הביתי

סלט כל טוב שהוא ממש ארוחה מופלאה ומפתיעה. לפריקה יש טעם מיוחד ומעושן שמפתיע ומגוון לנו את הארוחה, אם לא ניסיתם זה הזמן להתנסות, כי אני התמכרתי.

הרוטב של הסלט הנפלא הזה נוצר בתנור יחד עם האנטיפסטי. מוסיפים את חומץ הבלסמי והטימין בסוף האפייה לקערת הפריקי עם כל הירקות הקלויים, המיצים העסיסיים שניגרו מהם, השמן והתבלינים. אין יותר טוב מזה.

• 250 גרם פריקה סוגת (1/2 חבילה)
• 1/2 כפית כמון
• 2 כוסות מים רותחים (480 מ"ל)
• 1 קישוא חתוך לקוביות בנוניות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 12 עגבניות שרי צבעוניות חתוכות לחצאים
• 1 בצל סגול חתוך לשמיניות
• 1 שומר קטן חתוך לשמיניות
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 ענפי טימין מופרדים לענפים קטנים
• מיץ מחצי לימון
• לקישוט: 1/4כוס עלי תבלין - כוסברה, פטרוזילה, נענע או כולם ביחד
• מלח ופלפל

1. מחממים תנור לחום גבוה (220 מעלות). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מערבבים את הירקות עם שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. אופים בתנור כ-15 דקות. מוציאים ומברישים מעל חומץ בלסמי וטימין. מחזירים לתנור ל-3-4 דקות, או עד שהירקות הזהיבו. מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר.

2. מבשלים את הפריקי עם 1/2 ליטר מים רותחים וכמון בדיוק כמו אורז - מכוסה על אש נמוכה כ-15 דקות. מורידים מהאש ומתבלים במלח ופלפל.

3. בקערה גדולה מערבבים את הירקות ומיצי האפייה (ממש מנייר האפייה של התבנית) עם הפריקי. מוסיפים מעט לימון, מתקנים תיבול ומגישים חם (למרות שהסלט נפלא גם כשהוא קר).

מיכל לוי אלחלל היא אמא לשלוש בנות, בשלנית מקצועית ומתכונאית, ומחברת שלושה ספרי בישול. כדי לראות מה עוד היא מבשלת, אפשר להיכנס לבלוג המתכונים שלה מיכי, או לעמוד האינסטגרם שלה