חיתוכיות גבינה ולימון מושלמות

חובבי המתוקים מתחלקים לשניים - אלו שאוהבים קינוחים מתוקים המשלבים לימון, ואלו שלא מבינים מה קשור הטעם החמוץ לקינוח המתוק. עזבו אתכם מאלו שלא מבינים כלום, שילוב של לימון בקינוחים מתוקים מקפיץ את המנה בכמה דרגות.

אז במיוחד לשבועות ולכל מי שרוצה להרשים, אבל לא להביא שוב עוגת גבינה אפויה או פירורים, אינס שילת ינאי רקחה עבורכם חיתוכיות מושלמות של גבינה ולימון, עם תחתית שמכינים בקלות באמצעות ביסקוויטים. המתכון עצמו לא כזה מסובך, רק צריכים להתכונן ולהכין אותו יום מראש, כך שספונטניות היא לא שם המשחק פה.

• לתחתית: 200 גרם ביסקוויט פתיבר
• 4 כפות סוכר
• 1 כפית וניל
• 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
• למלית הגבינה: 500 גרם גבינה לבנה
• 3 חלבונים
• 1 ביצה
• 1 כף קליפת לימון מגוררת
• 3 כפות קורנפלור
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• לקרם לימון: 3/4 כוס מיץ לימון טרי מעורבב עם כפית קורנפלור
• 1 כף מי ורדים
• 3 חלמונים
• 3/4 כוס סוכר לבן
• 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1. לתחתית: במעבד מזון מניחים את מרכיבי הקלתית וטוחנים בפולסים לתערובת פירורית. מצמידים לתבנית מלבנית. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. בקערה עמוקה מקציפים יחד את כל מרכיבי המלית. יוצקים על הקלתית ואופים כשעה ב-160 מעלות.

3. משאירים בתנור לאחר האפייה לשעה נוספת ומוציאים אל השיש לצינון.

4. להכנת הציפוי: בקערה שמניחים על סיר עם מים רותחים שמים חלמונים וסוכר ובוחשים היטב, עד לשינוי גוון לבהיר יותר.

5. מוסיפים את מיץ הלימון המהול בקורנפלור ואת מי הוורדים וטורפים היטב לקרם אחיד וסמיך יחסית.

6. מורידים את הקערה מהאש וטורפים אליה קוביות חמאה.

7. מצמידים ניילון נצמד ומעבירים לקירור של 20 דקות. מוציאים ומשטחים את הקרם על הגבינה.

8. מעבירים לקירור של 5 שעות ורק אז פורסים לקוביות. מגישים עם קליפות לימון מגוררות מלמעלה, עלי ורדים או פיסטוקים.