ענת אלישע מהמטבח המנצח (וגם בלוגרית אוכל מובילה) במתכון לדג מרוקאי אמיתי עם גרגרי חומוס נימוחים, כזה שמכינים ממצרכים לא יותר מדי מסובכים, שצועק רק דבר אחד - "אני בישול ביתי ואני דורש חלה לנגב את הרוטב".
המתכון הנהדר הזה הוא מתוך תכנית האוכל החדשה "מתי אוכלים?", שמשודרת בערוץ 24 בהנחיית קובי אריאלי וענת אלישע. פה, מתוך הפרק הנהדר שבו האתרחה חגית ביליה (שהיא גם לייזה פאנלים כמובן).
מצרכים:
- 3 דג בורי טרי פרוס ל"סטייקים"
- לרוטב: ראש שום קלוף
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים דקים
- כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
- 3-4 יח' פלפל יבש מתוק
- 2 יח' פלפל שושקה חתוך
- 2-3 פלפל ירוק/אדום חריף
- 2 כוסות עגבניות שרי חצויות
- 4 כפות עגבניות מרוסקות משימורים או טרי
- 1/2 צרור כוסברה קצוץ
- 1/2 כוס שמן
- כף גדושה פפריקה מתוקה
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית כמון
- כפית מלאה מלח (לפי טעם)
הוראות הכנה:
1. בסיר רחב מניחים את כל מרכיבי הרוטב, כולל התבלינים, ומטגנים על להבה גבוהה כ-12 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
2. מוסיפים כ-3.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית כ-25 דקות.
3. מכניסים את הדגים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית כחצי שעה נוספת. פותחים חצי מכסה ומבשלים עוד כ-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
4. מוסיפים עוד כוסברה קצוצה ומגישים.