להכין בבית קרקרים זה כל כך קל, וממש לא צריכים להיות אשפי אפייה או קולעי חלות עם דיפלומה.
בהכנת הקרקרים משתמשים בתכנית הטורבו של התנור - גם משום שאנו רוצים לייבש את הקרקרים באפייה איטית וגם משום שהקרקרים נאפים בשתי תבניות ושימוש בפונקציה הזאת מאפשר פיזור חום אחיד יותר בחלל התנור, כך שניתן לאפות ביותר מתבנית אחת.
שימוש בטורבו בטמפרטורה נמוכה יחסית (150 מעלות) מאפשר ייבוש ללא חשש שהגרעינים יישרפו בתהליך האפייה.
מצרכים:
- 75 גרם קמח שיפון מלא (2\1 כוס ועוד כף)
- 75 גרם שומשום לבן
- 75 גרם זרעי פשתן שלמים
- 90 גרם זרעי צ'יה
- 15 גרם זרעי פרג שלם
- 50 גרעיני חמניה
- 40 גרם גרעיני דלעת
- 10 גרם גרם מלח (2 כפיות)
- 30 גרם שמן זית
- 450 גרם מים חמימים (2 כוסות פחות 3 כפות)
הוראות הכנה:
1. מערבבים בקערה את כל המצרכים היבשים (הקמח, הגרעינים והתבלינים), מוסיפים את שמן הזית והמים ומערבבים שוב בעזרת לקקן או כף, עד לקבלת תערובת דלילה יחסית. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתערובת לעמוד בטמפרטורת החדר כשעה, עד שהתערובת מסמיכה מאוד.
2. מחממים תנור ל-150 מעלות במצב טורבו.
3. מניחים כחצי מהתערובת על נייר אפייה ומשטחים בעזרת פלטה מדורגת או לקקן, עד לקבלת שכבה דקה מאוד. מעבירים את נייר האפייה לתבנית תנור או מגש אפייה. חוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה של התערובת.
4. מניחים את שתי התבניות בתנור ואופים כחצי שעה, עד שהתערובת מתמצקת מעט. רצוי להחליף בין התבניות במהלך האפייה. מוציאים את התבניות מהתנור ומסמנים חריצים בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה בכל גודל.