שמרים זו אהבה, וקרם פקאן נותן ניחוח בעת האפייה שלא משתווה לשום ממרח אחר.
כאן, האגוזים מתקרמלים עם החמאה והופכים לחגיגה אמיתית. כדי שיתקרמלו היטב, הם צריכים להיות טחונים, אז או שתבקשו בחנות תבלינים שיטחנו לכם אותם, או שתטחנו אותם במעבד מזון.
מצרכים:
- למלית: 200 גרם פקאן טחון
- 100 גרם קורנפלור
- 100 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- 1 כפית קינמון
- לבצק: 3.5 כוסות קמח לבן
- 1.5 כוס חלב או נוזל קוקוס
- 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- להברשה: 1 ביצה טרופה עם כף חלב
- לפיזור: פרוסות שקדים - לא חובה
- לאחר האפייה: אבקת סוכר
1. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח שמרים וסוכר. מוסיפים חלב, וניל וביצים ומתחילים ללוש.
2. מוסיפים בהדרגה קוביות חמאה עד שהן נטמעות ולשים את הבצק כ-7 דקות.
3. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.
4. בקערה נפרדת מערבבים היטב את כל מרכיבי המלית.
5. לאחר התפחה מחלקים את הבצק לשני חלקים.
6. כל חלק מרדדים למלבן ארוך ודק ומורחים מחצית מהמלית על חצי מהמלבן. את חציו השני של המלבן מכסים מעל המלית ומרדדים מעט.
7. בעזרת גלגלת פיצה חותכים רצועות ברוחב 2 ס"מ ומלפפים כל רצועה לבורג.
8. את הבורג מסובבים סביב בצורת שושנה ( ניתן להכין את העוגות גם בצורת שושנים רגילות על ידי גלגול רולדה וחיתוך).
9. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שקדים מעל אם אוהבים.
10. מתפיחים 25 דקות ואופים בתנור שחמם מראש ל-30 דקות בחום של 170 מעלות.
11. מפזרים אבקת סוכר בהגשה.