סלט פנצנלה משודרג בקערת קיץ

עם תועפות פרמזן, או בלי. עם מעט בלסמי מצומצם בשביל הרושם, אבל לא חובה - הסלט הזה הוא כל מה שיכולנו לבקש הקיץ הזה.

ארוחה שלמה בקערה אחת, שופעת טעמים, אבל לא כבדה, כשהרוטב נספג היטב לתוך צנימי הלחם (עדיף מחמצת, לתוצאה מושלמת). איזו מנה כיפית ששוברת את החום.

• 2 כוסות עגבניות שרי חצויות, או 4 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות גסות
• 3 כפות עגבניות מיובשות קצוצות - לא ממרח
• 1 שם שום כתושה
• חופן עלי בזיליקום או אורגנו
• מיץ מלימון שלם
• 3 פרוסות לחם קלויות בתנור לצנימים - רצוי מחמצת
• 2 כפות זיתי קלמטה קצוצים גס
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• אופציה להגשה: גבינת פרמזן מעל, חומץ בלסמי מצומצם

1. חותכים את הצנימים לחתיכות גסות ומניחים בצלחת הגשה. מוסיפים את העגבניות הטריות ואת העגבניות המיובשות, ואז את השום הכתוש והאורגנו או הבזיליקום.

2. מערבבים בצנצנת את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל ויוצקים על הסלט. מערבבים היטב ומגישים, רצוי עם מעט בלסמי מצומצם מעל וגבינת פרמזן טובה.