דפי שעועית הם סוג של אטריות (נודלס) עשויות שעועית מונג ונפוצות בעיקר במטבח הסיני והתאילנדי. במתכון הזה הם מגיעים בצורת שבבים וברגע שמשרים אותם במים, הם מתעגלים ומתכתבים עם צורה של פסטה קצרה.
את הטופו אופים בשפע טעמים ולאחר מכן משלבים בין השניים, ועם תוספת של עוד טעמי מנטה ומעט חריף. התוצאה היא סלט עשיר שהוא ארוחה בפני עצמה. באמת שמיותר לציין שאתם חייבים לנסות אותו גם אם אתם לא טבעונים או חובבי טופו באופן כללי.
מצרכים:
- לטופו: 1 חבילת טופו
- 1 כף קורנפלור
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית שום גבישי
- 1 כפית פפריקה
- 1 כף שמן זית
- לסלט: 2 כפות שמן שומשום
- 1/2 חבילת שבבי שעועית מושרים במים קרים עד לגלגול השבבים
- 1/2 כוס עלי נענע
- 2 כפות כוסברה קצוצה דק
- 1 בצל סגול קצוץ דק
- 1 כפית צ'ילי גרוס
- 1 כפית מלח
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- 1 מלפפון פרוס לאורכו, מרוקן מתוכנו ואז חתוך לפרוסות
- 1 כפית גרידת לימון
- 1/2 פלפל ירוק חריף פרוס לטבעות דקות - לא חובה
הוראות הכנה:
1. חותכים את הטופו בעזרת הידיים לחתיכות בינוניות ולא שוות ומניחים בקערה. מוסיפים את כל מרכיבי התיבול שלו ומערבבים היטב. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 25-30 דקות, עד שהוא נהיה שחום מעט.
2. מניחים במחבת שמן שומשום ובצל סגול, מטגנים ומוסיפים תבלינים יבשים ואת הטופו.
3. מערבבים ומוסיפים סויה, גרידת לימון ורוטב צ'ילי מתוק.
4. מסירים מהאש ומוסיפים את שבבי השעועית שהתעגלו בינתיים ללא המים שלהם.
5. מערבבים היטב ומוסיפים מלפפון, פלפל חריף, נענע וכוסברה.
6. מגישים בצלחת חצי עמוקה ומעט רחבה.