רק לקחת כף ולהתחיל לחפור: פשטידה כתומה וגבינתית קלה

לא סתם עדשים כתומות (או אדומות) נזכרות כבר בספר בראשית כמאכל ששיגע את עשו. הן חלק מתהזונה הים-תיכונית כבר אלפי שנים.

במתכון המבריק הזה של שרה מידזיגורסקי, בשילוב גבינת צ'דר כתומה-אדומה גם היא ופירורי לחם שנקלים מעל, יוצאת מהתנור תבנית שלא תשאיר אף אחד אדיש.

• 2 גזרים קלופים ומגוררים גס
• 1 בצל קצוץ דק
• 200 גרם עדשים אדומות מיובשות
• 600 מ"ל ציר ירקות
• 100 גרם גבינת צ'דר מגורדת (בנוסף לציפוי)
• 2 פרוסות לחם מגוררות גס לפירורי לחם
• מלח ופלפל

1. מחממים מעט שמן בסיר גדול. מוסיפים את הגזר והבצל. מערבבים ומטגנים על אש בינונית 5 דקות.

2. מערבבים פנימה את העדשים האדומות, ואז מוסיפים מעט ציר רותח. מביאים לרתיחה.

3. ממשיכים להוסיף את הציר, מעט בכל פעם, ורק כשהציר נספג. מערבבים באופן קבוע כדי שלא יידבק. זה אמור לקחת בערך 15-20 דקות עד שהעדשים יהיו מבושלות והציר נספג.

4. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

5. מוסיפים את הגבינה המגוררת ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עד שהגבינה נמסה ופירורי הלחם נעלמים.

6. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מניחים את התערובת ולוחצים אותה בעדינות כלפי מטה. מפזרים גבינה מגוררת מלמעלה.

7. אופים בתנור במשך 30 דקות. מניחים להתקרר ולהתמצק מעט לפני שמוציאים את נייר האפייה מהתבנית וחותכים אותה לפרוסות.