גם אם מוציאים מהמשוואה את חיסול חסן נסראללה, וגם אם מתעלמים לרגע מבואם של חגי תשרי, הרי שעדיין - כמו בכל עת, בעצם - מפעפעת בפנים התשוקה למשהו מתוק. תמיד, תמיד, ובצדק.
כמו כאן, בגירסה הקלאסית של השמחות שהביא לנו הקונדיטור חן כהן מבית Davo Pro - קלה מאוד להכנה, ודורשת רק מעט יכולת בנייה והרכבה, כמו גם קצת (אבל ממש קצת) סבלנות בסוף, לפני ההתנפלות. כי סיבה למסיבה או לא, כדאי ככה הרי, עם קינוח.
מצרכים
- 500 גרם עלי פילו
- 300 גרם אגוזי פקאן או מלך, קצוצים
- 200 גרם חמאה מומסת
- 1 כפית קינמון
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס דבש
- 1/2 כוס מיץ לימון
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערה את האגוזים הקצוצים עם הקינמון.
3. מניחים עלה פילו בתבנית שטוחה ומורחים עליו חמאה מומסת. חוזרים על הפעולה עם 5-6 שכבות.
4. מפזרים מחצית מתערובת האגוזים על עלי הפילו, וחוזרים התהליך עם עוד 5-6 עלים, כשביניהם חמאה מומסת. מוסיפים מלמעלה את שאר האגוזים, ועוד שכבה של עלי פילו וחמאה.
5. חותכים את הבקלאווה לריבועים או לרצועות ואופים במשך 30-40 דקות, עד שהיא זהובה ופריכה.
6. בזמן האפייה, מערבבים בסיר קטן או בקלחת את הסוכר, המים, הדבש ומיץ הלימון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עוד כ-10 דקות.
7. כשהבקלאווה מוכנה, שופכים עליה את הסירופ החם. מצננים ומגישים.