תקופת החגים מציפה את המטבח תמיד בזכרונות. כל מאכל מתחבר אליהם, ולפשטות שבה נעשו הדברים אז - בלי מכשירים, בלי המון חומרי גלם, בלי להתחכם. פשטות שתמיד ניצחה.
קצת לפני יום כיפור אנחנו נוהגים להכין את הכעכים הקטנטנים האלו - כי הם מתוקים, כי הם קלים להכנה, כי ביס שלהם טבולים בתה עם נענע תמיד גורם לחיוך.
לא חובבי קוקוס? אין שום בעיה, השלימו את החסר עם עוד קמח.
- ¼ 3 כוסות קמח תופח
- ¼ כוס קוקוס טחון (מי שלא אוהב קוקוס, יכול להמיר בעוד רבע כוס קמח)
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 ביצים
- ¾ כוס סוכר
- ¾ כוס שמן קנולה
1. מניחים בקערה שמן, סוכר, ביצים ו-וניל. מערבבים היטב עם מטרפה, מוסיפים קמח וקוקוס.
2. לשים ביד לתערובת אחידה. התערובת אמורה לצאת דביקה מעט ועם מרקם שומני - סוד הפריכות של הסבתות.
3. מקמחים מעט משטח עבודה וקורצים חתיכות קטנות - כמות של חצי כף בערך.
4. עם הידיים - ובעדינות, הבצק עדין - מגלגלים לרצועה ארוכה ומעגלים לצורת טבעת (ניתן לקמח מעט כל כדור אם הבצק דביק).
5. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים.
6. אופים 20 דקות ב-170 מעלות, עד להשחמה. מצננים ומגישים.