היש עוגיה יותר טעימה ממעמול ממולא תמרים? המכורים יישבעו שאין.
אלעטאונה ג'יהד, מנהלת המערך החינוכי בפרויקט ואדי עתיר, יוזמה חדשנית של הקהילה הבדואית בנגב, מסכימה גם כן, ומשתפת במתכון מאוד מיוחד ומסורתי מהנגב - מעמולים מבוססי סולת, המשלבים בבצק גם קפה טחון עם הל. הטעם והריח שמשתלבים עם מחית התמרים הייחודית גם היא פשוט משגע את החיך ואת האף.
היא הייתה נחמדה מספיק בשביל להסביר איך מכינים את העוגיות בדרך הכי פשוטה שיש. אם אתם רוצים מעמולים בצורות יפות יותר, משקיעים כמה שקלים במכשיר מיוחד, ומתוגמלים בהתאם.
מצרכים:
- קילו סולת
- 2 חבילות חמאה
- כפית שטוחה של קפה הל טחון
- 500 גרם מחית תמרים ללא חרצנים
- שקית שומשום
- קינמון
- שקית סוכר וניל
- כוס שמן זית
הוראות הכנה:
1. ממיסים את החמאה ושמים את הסולת בקערה גדולה. מערבבים כ-5 דקות.
2. מוסיפים חצי כפית תבלין קפה הל ושקית סוכר וניל. משרים את הבצק לכ-4 שעות.
3. לאחר שהשרינו את הבצק, שופכים כוס מים רותחים עם חצי כפית נוספת של קפה הל, מערבבים עם הבצק ומשאירים אותו כשעתיים בחוץ.
4. לוקחים את מחית התמרים עם שמן הזית והשומשום ומערבבים היטב. לוקחים כדור קטן מהבצק ושמים בפנים מעט תערובת תמרים ושומשום, וסוגרים לצורה של כדור.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את המעמולים כ-15 דקות, עד להזהבה (הזמן ישתנה מעט בין תנור לתנור). כשמוכן, מפזרים מעל טיפה סוכר טחון.