הכי מרשים, והכי קל: סלמון במעטפה שתמיד מצליח

בשיטת המעטפה (פפיוט), הדג מתקבל עסיסי מאוד כי הוא מתבשל במיצים של עצמו עם שמן זית, לימון, יין לבן ועשבי תיבול.

חשוב שהחבילה תהיה סגורה היטב להצלחת המתכון. אפשר לתבל כל אחת באופן שונה, ובעצם משחק הטעמים הוא אינסופי. את החבילה אפשר לקפל היטב ולסגור תוך שימוש במשקל הדג, לקשור בחוט ואפילו להדק בשדכן סיכות משרדי, רק לזכור להוציא את הסיכות בסוף הבישול. בכל מקרה, הצלחת המתכון תלויה בהרמטיות של העטיפה סביב הדג.

• כ-1 ק"ג סלמון טרי, מפולט ללא עור וחתוך ל-6 מנות (150-170 גרם למנה)
• 6 ניירות אפייה
• מלח ופלפל שחור גרוס
• כ-1/2 כוס שמן זית
• כ-1/2 כוס יין לבן
• 1 לימון חצוי ופרוס
• 6 גבעולים מכל סוג - טימין, אורגנו, רוזמרין, טרגון
• פלפל צ'ילי פרוס (לא חובה)

1. מניחים כל נתח של דג על נייר אפייה. מתבלים במלח ופלפל, כף שמן זית, כף יין, פרוסת לימון, צ'ילי ועשבי תיבול. מקפלים וסוגרים היטב. אפשר להיעזר גם בחוט מטבח, או אפילו שדכן (רק לשים לב שמוציאים אותו בסוף האפייה).

2. מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים את חבילות הדג בתבנית ומכניסים לתנור למשך 8-12 דקות, תלוי במידת העשייה שאוהבים, בעובי הדג ובצורת החיתוך - צורת קובייה דורשת יותר זמן מצורת אצבע. כמו כן, שימו לב שהדג ימשיך להתבשל בתוך החבילה גם אחרי הוצאתה מהתנור, כי החום אצור בו כל עוד היא סגורה.