זהו סיר שבתוכו מתבשל רוטב פיקנטי של שקשוקה אמיתית מצפון אפריקה. הפעם ללא ביצים, אלא עם קציצות בקר שסגרנו אותן קודם לכם עם צריבה, אבל אל דאגה, הן עדיין ממשיכות לספוג את הרוטב הנהדר הזה לתוכן.
התוצאה היא מנה נהדרת שחייבת פרוסות לחם בצד לניגוב. ואתם יודעים מה? אפילו ספגטי ללא רוטב, כשעליו מונחות הקציצות עם הרוטב, והנה יש לכם ארוחת צהריים משביעה במיוחד.
מצרכים:
- לקציצות: חצי קילו בשר בקר טחון
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית בהרט
- 1/2 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם
- 4 כפות שמן קנולה
- 1 כוס סולת / קמח
- לרוטב שקשוקה: 4 כפות שמן זית, לטיגון
- 1 בצל, קצוץ דק
- 2 פלפלים חריפים, פרוסים דק
- 1 פחית של עגבניות מרוסקות
- 5 שיני שום, פרוסות
- 1 כף פפריקה
- מלח
- פלפל שחור
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות מים
הוראות הכנה:
1. מערבבים היטב את מסת הקציצות. יוצרים כדורים, מסדרים על תבנית, משטחים מעט ומעבירים למקרר לחצי שעה.
2. על נייר אפייה מפזרים סולת או קמח ומצפים את הקציצות.
3. מחממים מחבת רחבה עם 4 כפות שמן קנולה ו"סוגרים" את הקציצות כחמש דקות מכל צד.
4. בסוטאז' (סיר נמוך, אפשרי גם במחבת גדולה) מניחים שמן, בצל ושום מטגנים כשלוש דקות. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב כולל המים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
5. מניחים את הקציצות ומבשלים כ-30 דקות בכיסוי חלקי.