רובי מיכאל עם מתכון מלכותי לעוגת עלי גפן מפוארת, מלאה באורז בצל ועגבניות. היא יכולה להוות את התוספת המושלמת והיא גם יכולה להיות מנה בפני עצמה לטבעונים ולצמחונים בשולחן.
את עלי הגפן הטריים ניתן להשיג היום אצל הירקנים ובשווקים, ואם לא מוצאים, תמיד אפשר לבקש מהירקן שישמח להביא.
מצרכים:
- 3 כוסות אורז פרסי (שטוף)
- 5 עגבניות אדומות גדולות
- 2 כוסות דחוסות עלי סלרי
- 6 גבעולי בצל ירוק שלמים
- בצל לבן
- כף פפריקה מתוקה
- כף כמון
- כף מלח דק
- כף שטוחה פלפל שחור טחון
- מיץ לימון מ-3 לימונים טרי
- שליש כוס שמן זית
- 35 עלי גפן טריים
- ליטר וחצי מים חמים
הוראות הכנה:
1. בקערה מערבבים היטב את כל המרכיבים מלבד עלי הגפן והמים.
2. מרפדים נייר אפייה בסיר סוטאז שאפשר להכניס לתנור. מסדרים את עלי הגפן כריפוד הסיר בתחתית והדפנות - שימו לב שאת העלים מניחים אחד על השני בצפיפות.
3. מעבירים את המילוי לסיר ומכסים בעוד עלי גפן בהמשכיות לעלי הגפן התחתונים.
נסו להצמיד ככל האפשר את העלים אחד לשני.
4. מניחים צלחת על העלים, שופכים מים חמים ומעלים לרתיחה. מרגע הרתיחה מורידים לאש נמוכה למשך 45 דק'. במקביל מחממים תנור ל-160 מעלות.
5. מכניסים את הסיר לתנור למשך שעתיים ולאחר מכן מוציאים למנוחה של שעה בטמפ' החדר.
הופכים, פורסים ובתיאבון.