מפגש פסגה של קונדיטוריה ושואו הוליד את "שמו ושפיץ", תכנית חדשה בערוץ האוכל (שישי ב-17:30) בהובלת אור שפיץ ומיקי שמו כמובן.
במסגרת התכנית, נחשפים סודות טעימים מעולם האפייה, טכניקות וטיפים חשובים שיעזרו לכם להפוך את המטבח הביתי לוויטרינת קונדיטוריה משגעת. כמו העוגה הזאת למשל - שכבות גבוהות ויפות בארומות גזר, עם קרם מסקרפונה, פיסטוקים וקצפת. ויש אפילו קישוטים. בכל זאת.
מצרכים:
- לטורט: 6 ביצים
- 450 גרם (¼ 2 כוסות) סוכר לבן
- 480 גרם גזר מגורד (2-3 גזרים, תלוי בגודל)
- 420 גרם שמן קנולה
- 350 גרם (½ 2 כוסות) קמח לבן
- 30 גרם (3 שקיות) אבקת אפייה
- 3 כפות תמצית וניל
- 3 כפות קינמון טחון
- 80 גרם פיסטוק טחון
- לקרם מסקרפונה: 2 מכלים קרם מסקרפונה 38%
- 500 מ"ל (2 מכלים) שמנת מתוקה
- 2 כפות אינסטנט פודינג
- 30 גרם קינמון
- 2 כפות ליקר קוואנטרו (או ליקר תפוזים)
- לקצפת לעיטוף העוגה: 500 גרם שמנת צמחית
- 2 כפות פודינג וניל
- בצק סוכר כתום וירוק לקישוט גזרים
הוראות הכנה:
לטורט גזר:
1. מערבבים בקערה יחד סוכר, ביצים וקינמון.
2. מוסיפים גזר מגורד, שמן, קמח, אבקת אפייה, תמצית וניל - בקיצור הכול!
3. את הבלילה שקיבלנו מחלקים לשלושה רינגים.
4. מכניסים לתנור שחיממנו מראש לחצי שעה על 160 מעלות.
לקרם מסקרפונה:
1. מקציפים את כל המצרכים יחד עד לקבלת מרקם יציב ומזלפים בין שכבות העוגה. מומלץ להקפיא את העוגה המורכבת לפחות 3 שעות.
לקצפת עיטוף העוגה:
1. מקציפים את כל המצרכים יחד עד לקבלת מרקם יציב.
2. על מגש מסתובב עוטפים את העוגה בעזרת קלף ופאלטה מדורגת עיטוף ראשוני, ושולחים למקפיא.
3. עוטפים שוב את העוגה עם יתרת הקצפת לקבלת עוגה חלקה ולבנה.
4. מקשטים עם שארית הקצפת בעזרת שק זילוף וצנתר כוכב וגזרים קטנים שהכנו מבצק סוכר.
