מכיוון שאנשים חוזרים שוב ושוב לרשת המסעדות האיטלקיות רפאלו כדי לסיים ארוחה עם נמסיס השוקולד המפורסם שלהם, השגנו לכם את המתכון, לכם נותר רק להתפרע עם שלב הקישוטים. ניתן להוסיף מגוון רחב של קישוטים החל משוקולד מריר מגורד, אבקת קקאו ועד שברי מרנג ועוד.
משפט בקשר לכמויות במצרכים - הגיע הזמן לקנות משקל למטבח בכמה עשרות שקלים ולהתקדם צעד אחד קדימה בתחותם האפייה, זה שווה את זה.
מצרכים:
- 225 גרם שוקולד מריר 70%
- 125 גרם חמאה
- 50 מ"ל אספרסו
- 120 גרם סירופ סוכר (70 גרם סוכר מעורבב עם 50 מ"ל חמימים)
- 125 גרם חלמון ביצה (4 ביצים XL)
הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל 160 מעלות
2. ממיסים את השוקולד והחמאה בבן מארי עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את האספרסו ומערבבים.
3. מרתיחים את המים ומוסיפים את הסוכר עד להמסה מוחלטת ומוסיפים לתערובת.
4. במיקסר מקציפים את הביצים עד להכפלת הנפח.
5. בהדרגתיות ובאיטיות כדי שלא נקבל חביתה בטעם שוקולד (השוואת טמפ') מתחילים להוסיף את תערובת הביצים לשוקולד.
6. שופכים את הבלילה לתבנית טארט מרופדת בנייר אפיה. אופים כ- 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות. מוציאים ומצננים.