הכי קלה, הכי מהירה: פשטידת תירס מעולה של בית

היא קלה, היא מהירה, היא ביתית והיא עוד הרבה דברים, אבל זו לא סתם פשטידת תירס רגילה, אלא כזו מיוחדת, שנותנת לעוד ירקות להתבטא בטעמים.

• 1 קישוא גדול
• 1 בטטה בינונית, קלופה
• 1 פלפל אדום, חתוך למקלות
• 1 קופסא גרגירי תירס מתוק סוגת (מסונן)
• 2 כפות שמן זית
• לבלילה: 1 מכל קוטג' (250 גרם)
• 1/3 מכל (50 גרם) יוגורט, מומלץ יוגורט יווני
• 3 ביצים L או 4 M
• 2 כפות גדושות (30 גרם) קמח או קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
• להקרמה: 2 כפות גבינת מוצרלה מגוררת (אם רוצים)
• מלח ופלפל

1. חותכים את הבטטה והקישוא למקלות במנדולינה או מגררים גס.

2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הפלפל כדקה. מוסיפים את הבטטה והקישוא ומטגנים כ-3-4 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך ומזהיב. מוסיפים תירס ומטגנים יחד כ-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

3. מחממים תנור ל-185 מעלות. משמנים תבנית ומרפדים אותה בשני ניירות אפייה.

4. מערבבים את מרכיבי הבלילה יחד בקערה ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

5. מניחים חצי מהירקות בבסיס התבנית ויוצקים מעל מחצית מהבלילה. מניחים מעל את שאר הירקות, יוצקים מעל את הבלילה שנותרה, מערבבים מעט בעזרת כף ומפזרים מעל גבינה.

6. אופים כ-55 דקות, עד שהפשטידה הופכת לזהובה ויציבה למגע. מוציאים מהתנור וממתינים כ-15 דקות לפני החיתוך, כדי שתתייצב.