אחד מאבות המזון של המטבח ההודי מוגש כאן במילוי חומוס, אבל לא כממרח, אלא כגרגירים מעוכים ומתובלים היטב. משתמשים בקופסת שימורים של גרגירי חומוס מעולים ומבושלים ומקצרים תהליכים.
מאבות המזון של המטבח ההודי. סמוסה
מצרכים:
- 1 בצק פילו מופשר
- למלית: 2 קופסאות שימורי חומוס מסוננות מנוזלים
- 1/2 כוס כוסברה טרייה
- 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ
- 1 כפית כוסברה יבשה טחונה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- שמו קנולה לטיגון
- להגשה: יוגורט מתובל
הוראות הכנה:
1. מניחים במחבת 2 כפות שמן, בצל קצוץ וגרגירי חומוס.
2. מטגנים כשלוש דקות ומוסיפים את כל מרכיבי המלית, חוץ מהכוסברה.
3. מסירים מהאש ובעזרת מזלג מועכים את המלית. מוסיפים את הכוסברה הטרייה, מערבבים ומניחים בצד לצינון.
4. מניחים קערית עם שמן ומברשת. פורסים עלה פילו, משמנים ומקפלים לחצי, ואז משמנים שוב ומקפלים לרבע.
5. מניחים כף מלית בכל קצה ומקלפים לצורת משולש אטום מכל צדדיו.
6. חוזרים על הפעולה עם שאר המלית והעלים.
7. מחממים שמן ומטגנים את הסמוסות עד להזהבה.
8. מגישים לצד יוגורט מתובל במעט צ'ילי.