תוספת שהיא עיקרית: אורז אדום וחגיגי עם בשר טחון

רותם ליברזון, המתמחה בבישול פרסי, מביאה מתכון בעל עושר טעמים עמוקים.

משחימים את הבשר, מוסיפים לו שפע של תבלינים ואז את האורז. מערבבים היטב וממשיכים לבשל. התוצאה היא קערה חגיגית ומושקעת של אורז עשיר ואדום.

• חצי קילו אורז פרסי (שטוף היטב, מושרה במים צלולים כחצי שעה, ואז מבושל 7 דקות בסיר עם מים רותחים ו-2 כפות מלח. מסננים מיד כדי שלא ימשיך להתבשל)
• חצי קילו בשר טחון
• בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• חבילת רסק עגבניות (200 גרם)
• 4 כפות שמן זית
• 2 כוסות מים
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל
• ½ כפית כורכום

1. מטגנים את הבשר הטחון במחבת עם שמן זית עד להשחמה. מוסיפים בצל ושום וממשיכים לטגן. מוסיפים כורכום, מלח, פלפל ורסק עגבניות וממשיכים לטגן. שופכים פנימה את המים ומבשלים עד שהרוטב אחיד. מתקנים תיבול.

2. מערבבים היטב את האורז המבושל עם הבשר, ומגישים.