דוד גדג' הוא גם שף וגם כוכב אינסטגרם, והפעם הוא מראה לנו כמה קל להכין לכבוד ארוחת שישי, או צהרי שבת, קדירת שוק טלה ותפוחי אדמה.
הסיפור פה הוא מתכון "שגר ושכח" קלאסי שנותן לתנור לעבוד אחרי שסידרתם את התבנית ומרחתם הכול במשחה המתובלת. לא לשכוח לפתוח בקבוק יין אדום טוב, בדרך לארוחה מושלמת.
מצרכים:
- שוק טלה במשקל 2 ק"ג בערך
- חצאים מעשרה תפוחי אדמה עם הקליפה
- רבעים משלושה בצלים לבנים מקולפים
- שיני שום, עם הקליפה, משני ראשי שום
- פרוסות מ-5 שיני שום נוספות
- למשחת התבלינים: כף חרדל דיז'ון חלק
- כף חרדל דיז'ון גרגירים
- שלוש כפות דבש
- שלוש כפות שמן זית
- ענף רוזמרין אחד
- שלושה ענפי טימין קטנים
- כף מלח גס
- כף פלפל שחור גרוס, רצוי טרי
הוראות הכנה:
1. חורצים בעזרת סכין חדה את שוק הטלה ל"חתכים" בצורת שתי וערב. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
2. בצידי התבנית, וליד הבשר, מסדרים את חצאי תפוחי האדמה עם הקליפה כלפי מטה. מוסיפים גם את רבעי הבצל בין לבין, ומעל מפזרים את שיני השום עם הקליפה.
3. נועצים את פרוסות שיני השום בין חריצי השוק שיצרנו.
4. מכינים את המשחה: מערבבים בקערה את החרדל, הדבש ושמן הזית, עד לקבלת משחה אחידה. מורחים על השוק ועל שאר המרכיבים בתבנית, אפשר גם במברשת סיליקון.
5. מפזרים מעל לשוק הטלה עלי רוזמרין ומניחים מעל תפוחי האדמה את ענפי הטימין. מתבלים במלח ופלפל.
6. מכסים בנייר אפייה ובנייר כסף ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות על מצב טורבו, כשלוש שעות. בעשרים הדקות האחרונות מסירים את הכיסוי, להשחמה וקריספיות.