יש כאלו שאוהבים עוגות גבינה פירורים, בשנים האחרונות עוגה באסקית יושבת על הנישה הזו, אבל יש כאלו שעבורם חג השבועות הוא תרוץ נהדר להכנת מאפה שמרים עם גבינה מתוקה, מה שמכונה "גביניות" בקונדיטוריות הוותיקות. פה מדובר במאפה אחד מרשים שופע פירות יער מסוגים שונים.
מצרכים:
- 500 גרם קמח שמרים
- 70 גרם סוכר
- מיכל יוגורט (200 גרם)
- 2 ביצים
- 120 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
- קמצוץ מלח
- למילוי: 350 גרם גבינת שמנת
- 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג
- ביצה
- כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- כוס פרי יער שאתם אוהבים ואפשר לערבב בין כמה סוגים וגם קפואים
הוראות הכנה:
1. מערבבים במיקסר עם וו לישה את כל מצרכי הבצק למעט החמאה ומערבבים במשך דקה.
2. מוסיפים את החמאה וממשיכיםכ-8 עד 10 דקות במהירות בינונית.
3. מכסים ומעבירים להתפחה לשעה בחוץ או ללילה שלם במקרר.
4. אחרי התפחה מחלקים את הבצק לחצי ומרדדים כל חצי למלבן דק.
5. מכינים את הקרם - מערבבים בקערה את כל המרכיבים לתערובת אחידה (אפשר ידנית אפשר עם מיקסר).
6. ממלאים בנדיבות את הקרם ומעל מניחים את הפירות ומגלגלים לרולדה.
7. חותכים את הרולדה לשושנים ומניחים על תבנית אפיה.
8. מתפיחים שוב כשעה
9. מורחים מעל ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש על 185 מעלות כ-40 דקות. בסיום כשהעוגה חמה מזגגים בנדיבות עם סירופ סוכר קר (חצי כוס סוכר חצי כוס מים מבושלים בסיר קטן על אש גבוהה 10 דק לסירופ סמיך).