יש כאלו שאוהבים עוגות גבינה פירורים, בשנים האחרונות עוגה באסקית יושבת על הנישה הזו, אבל עבור רבים שבועות הוא תירוץ נהדר להכנת מאפה שמרים עם גבינה מתוקה, מה שמכונה "גביניות" בקונדיטוריות הוותיקות. פה, מדובר במאפה אחד מרשים, שופע פירות יער מסוגים שונים.
מצרכים:
- 500 גרם קמח שמרים
- 70 גרם סוכר
- מכל יוגורט (200 גרם)
- 2 ביצים
- 120 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות
- קמצוץ מלח
- למילוי: 350 גרם גבינת שמנת
- 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג
- ביצה
- כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- כוס פרי יער שאוהבים, אפשר מכמה סוגים וקפואים
הוראות הכנה:
1. מערבבים במיקסר עם וו לישה את כל מצרכי הבצק, למעט החמאה, במשך דקה.
2. מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב כ-8 עד 10 דקות במהירות בינונית.
3. מכסים ומעבירים להתפחה לשעה בחוץ, או ללילה שלם במקרר.
4. אחרי התפחה מחלקים את הבצק לחצי ומרדדים כל חצי למלבן דק.
5. מכינים את הקרם: מערבבים בקערה את כל המרכיבים לתערובת אחידה (אפשר ידנית, או עם מיקסר).
6. ממלאים בנדיבות את הקרם, מניחים ומעל את הפירות ומגלגלים לרולדה.
7. חותכים את הרולדה לשושנים ומניחים על תבנית אפייה.
8. מתפיחים שוב כשעה.
9. מורחים מעל ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות, כ-40 דקות. בסיום, כשהעוגה חמה, מזגגים בנדיבות סירופ סוכר קר (חצי כוס סוכר וחצי כוס מים מבושלים בסיר קטן על אש גבוהה 10 דקות, לסירופ סמיך).