יש כאלה שאוהבים סלטים ירוקים קלאסיים, יש שנשארו נאמנים לסלט ישראלי הפשוט, אבל עבור רבים הקיץ הוא תירוץ נהדר להכנת סלט עשיר ומזין שמשלב חלבון וירקות טריים. פה, מדובר בסלט אחד מרשים, שופע טעמים וטקסטורות שונות, עם שעועית כפולה, קולורבי פריך וארוגולה.
הסלט מתאים כארוחה עצמאית או כתוספת עשירה. השילוב של שני סוגי השעועית מספק חלבון צמחי איכותי, הקולורבי מוסיף פריכות ומתיקות עדינה, והארוגולה תורמת טעם מר ונעים. מלמעלה, ובעירבוב, הכוסברה והלימון מעניקים רעננות קייצית מושלמת.
מצרכים
- קולורבי שלם, קלוף ומגורר
- צרור עלי ארוגולה, קצוצים גס
- בצל סגול, פרוס דק
- שעועית לבנה וחומה, מסוננות מהנוזלים
- חבילת כוסברה שלמה, קצוצה דק
- גרידה מלימון אחד
- מיץ מלימון אחד
- שמן זית, מלח ופלפל חריף גרוס לפי הטעם
הוראות הכנה
1. מסננים היטב את שני סוגי השעועית מהנוזלים ומעבירים לקערת סלט גדולה. מוסיפים את הקולורבי המגורר, עלי הארוגולה הקצוצים והבצל הסגול הפרוס.
2. ממשיכים לרוטב: מערבבים בקערה קטנה את מיץ הלימון, גרידת הלימון, שמן זית, מלח ופלפל חריף לפי הטעם. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים בעדינות.
3. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.
*מומלץ להשאיר בצד למשך 15-20 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתערבבו.