אין כמו ביס פריך מבחוץ ונמס מבפנים כדי לשדרג כל מפגש משפחתי או ערב חברים. קרוקט התירס והמוצרלה של השף בן ישי מתאים בדיוק לזה: מנה קטנה שמצליחה לשלב בין פשטות ביתית לאפקט מרשים, כזה שיעצור את כל מי שמסביב לשולחן.
השילוב של פירה תפוחי אדמה רך, גרעיני תירס מתוקים וקוביות מוצרלה שנמסות פנימה, עטוף בציפוי זהוב של פירורי פנקו - יוצר מנה ממכרת, שקל להכין בבית ושקשה להפסיק לאכול.
מצרכים:
- חצי קילו תפוחי אדמה
- כוס גרעיני תירס
- מלח - לפי הטעם
- ביצה אחת
- קוביות מוצרלה (לפי הצורך)
- לציפוי: קמח, ביצה נוספת ופירורי לחם פנקו
- שמן לטיגון עמוק
- להגשה: פטרוזיליה קצוצה דק
הוראות הכנה:
1. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מבשלים בסיר עם מים קרים עד לריכוך, ומועכים לפירה חלק.
2. מתבלים במלח, מוסיפים כוס תירס וביצה, ומערבבים היטב.
3. מכדררים בידיים מהתערובת ומכניסים לכל כדור קוביית מוצרלה. מעצבים לצורה מוארכת.
4. מצפים בקמח, ביצה ופירורי לחם פנקו. מניחים במגש ומקררים להתייצבות.
5. מטגנים בשמן עמוק (170 מעלות) עד להזהבה מושלמת.
6. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה דק, ומזהירים מראש - זה ממכר.