שיחת האוכל העכשווית איננה מתבססת רק על כמה שיותר, ומה שבא. היא שזורה בתזונה ובניסיון שצברנו על התנהגות הגוף שלנו, מתחשבת בחסמים ובאתגרים, ונענית לאתגרים. חכמה יותר, ואפילו טעימה יותר.
הספר "טעים ובריא" (לרכישה כאן, ההכנסות מועברות לסדנאות ילדים חולי קרוהן וקוליטיס) משקף בדיוק את התהליך הזה. הוא מחבר בין אוכל ורפואה, מתיך יחד את הידע שצברו עומר מילר, פרופסור דן טרנר, מנהל המכון לגסטרו ילדים ותזונה במרכז הרפואי שערי צדק, ואלינוער רבין, ומבליט תפיסת עולם טיפולית-חברתית המתמקדת בגישה הוליסטית של רפואה ותמיכה רגשית ותזונתית.
בתוכו, אפשר למצוא עשרות מתכונים מותאמים למתמודדים עם מחלות מעי דלקתיות, צליאק ואי-סבילות ללקטוז, מידע תזונתי מעניין והבזקים ממחקרים פורצי דרך. תוך כדי, כמובן, מחכים הבישולים. כמו במקרה הזה של ממרח הסקורדליה - זריז, ביתי, טעים ורווי אפשרויות.
מצרכים
- 3 תפוחי אדמה קטנים, או אחד גדול
- 3/4 כוס שקדים טחונים
- 4 שיני שום גדולות
- מיץ סחוט מ-1/2 לימון
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה
1. מבשלים תפוחי אדמה (עם הקליפה) במים עד לריכוך. שומרים את מי הבישול.
2. מקלפים את תפוחי האדמה ומעבירים לבלנדר. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים עד לקבלת ממרח חלק. מדללים עם מי הבישול במידת הצורך.