סלט שעועית צבעוני עם קולורבי וארוגולה - פשוט, בריא וממכר

יש מתכונים שמספיק להביט בהם כדי להרגיש רעננות ובריאות - וזה אחד מהם. השילוב של קולורבי פריך, בצל סגול חרפרף, עשבי תיבול טריים ושעועית לבנה ואדומה של סוגת יוצר סלט ביתי מושלם: צבעוני, מתובל נכון ומלא חלבון וסיבים. הוא מתאים לארוחת ערב קלה, לפיקניק משפחתי או כתוספת לארוחת שישי, ומוכן תוך דקות.

ל-4 מנות:

• קולורבי שלם, קלוף ומגורר

• חופן עלי ארוגולה קצוצים גס

• בצל סגול קטן, פרוס דק

• חצי קופסה שעועית לבנה של סוגת, מסוננת מהנוזלים

• חצי קופסה שעועית אדומה של סוגת, מסוננת מהנוזלים

• חבילת כוסברה שלמה, קצוצה דק

• גרידה מלימון אחד

• מיץ מלימון אחד טרי

• 3 כפות שמן זית איכותי

• מלח, פלפל שחור גרוס ופתיתי צ'ילי לפי הטע

1. מניחים בקערה גדולה את הקולורבי המגורר, הארוגולה, הבצל הסגול והכוסברה.

2. מוסיפים את שני סוגי השעועית של סוגת ומערבבים בעדינות.

3. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, מלח, פלפל וצ'ילי לפי הטעם.

4. מגישים מיד או מצננים כחצי שעה במקרר לפני ההגשה - כדי שהטעמים יתמזגו.

טיפ:

הסלט נשמר נהדר גם ליום למחרת במקרר - מומלץ להוסיף את מיץ הלימון ממש לפני ההגשה, לשמירה על המרקם הרענן.