אין דרך להוציא את הטיגונים מחנוכה, ואף אחד לא מתכוון לחטוא למטרה בצורה כזאת בוטה, אבל טוב גם למנן ולאזן, לצאת מהקופסה ולפתוח את הראש. ואת הבטן כמובן. הסופגניות האפויות של עדי שילון עונות לכל אלה, בלי לוותר על שום שחיתות חגיגית באשר היא.
סופגניות, לביבות וכל מה שביניהן: כל המתכונים הטובים לחנוכה
היא אפתה אותן בעזרת אביבי מטבחים, אבל כל מטבח ביתי יעמוד במשימה בקלות. הן לא דורשות מיקסר ולא לישה, לא שמן עמוק ולא שטויות אחרות. ובכל זאת, בסוף, סופגניות זהובות ורכות-רכות, עם הרבה אבקת סוכר מלמעלה, ומה שעובד לך בפנים. חג שמח!
מצרכים
- 200 גרם חלב, חמים ולא רותח
- 8 גרם שמרים יבשים
- 55 גרם סוכר לבן
- 2 ביצים L
- 100 גרם יוגורט עשיר בשומן
- 80 גרם חמאה, מומסת
- 10 גרם מלח
- חצי כפית הל טחון או וניל איכותי
- 500 גרם קמח לבן עם אחוז חלבון גבוה (לחם או חלה, מעל 12%)
- לגימור: 120 גרם חמאה מומסת להברשה
- ריבה שאוהבות, קרם או ממרח
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
1. בקערה גדולה מערבבות חלב, סוכר ושמרים. מניחות ל-10-15 דקות, עד שנוצר קצף עדין מלמעלה.
2. מוסיפות ביצים, יוגורט, חמאה מומסת והל או וניל. מערבבות היטב. מוסיפות בהדרגה את הקמח והמלח, מערבבות בכף עץ או מרית עד שמתקבל בצק רך, דביק אך לא נוזלי. אם רך מדי, מוסיפות מעט קמח; אם יבש מדי, טיפה חלב. מכסות את הקערה היטב ומניחות במקום חמים לשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק מכפיל נפח.
3. בידיים משומנות קלות מוציאות את הבצק, מחלקות ל-14-16 חלקים (במשקל של כ-45 גרם כל אחד), מכדררות ומניחות בתבנית עגולה בקוטר 30 ס"מ (או שתי תבניות קטנות יותר). מברישות היטב בחמאה מומסת מכל הצדדים, מכסות ומתפיחות שוב כשעה־שעה וחצי.
4. מחממות תנור ל-180 מעלות טורבו. מברישות שוב בחמאה ואופות כ-18-22 דקות, עד שהסופגניות תפוחות, רכות וזהובות-בהירות (אך לא חומות מדי). מיד כשיוצאות, מורחות שוב בחמאה ואז עוטפות במגבת מטבח נקייה ל-20 דקות, לשמירה על רכות.
5. עושות חור בעזרת צ'ופסטיק או סכין קטנה, ממלאות בריבה או בקרם ומפדרות באבקת סוכר.