מהפכת האבוקדו: נגמרו ההפתעות, האבוקדו שנמכר בזוג ומגיע בשל ומוכן לאכילה

כמה פעמים חזרתם מהסופר מלאי תקווה, רק כדי לגלות בבית שאחד האבוקדואים קשה כמו אבן, השני רך מדי והשלישי כבר שחור בפנים? עכשיו דמיינו מצב אחר לגמרי. אתם פותחים את השקית, מוציאים זוג אבוקדואים, חוצים, ומגלים בכל פעם את אותה תמונה משמחת. ירוק, קרמי, רך בדיוק במידה הנכונה. זה הרעיון שעומד מאחורי Avocago, המהלך החדש של חקלאי גרנות, שמבטיח אבוקדו בשל ומוכן לאכילה, בכל עונות השנה.

בחורף הישראלי האבוקדו הוא כבר מזמן אורח קבוע על השולחן. בסלט, בטוסט או כפרי שלוקחים לעבודה. אבל מי שאוהב אבוקדו יודע שהוא יכול להיות גם מקור לתסכול. אי אפשר ממש להבין מה קורה בפנים רק לפי הצבע או המגע מבחוץ, וכל אבוקדו מתנהג אחרת.

בגרנות החליטו לקחת את האתגר הזה צעד קדימה, ולבנות מערכת שלמה שמטרתה אחת פשוטה. לאפשר לצרכנים לקנות אבוקדו שיגיע הביתה כשהוא כבר בשל, בלי לנחש ובלי להמתין על השיש.

מאחורי המותג Avocago עומד שילוב די נדיר של חקלאות מסורתית, ידע מצטבר וטכנולוגיה מתקדמת. חקלאי גרנות, שמגדלים אבוקדו בעשרות קיבוצים ומושבים, משקיעים כבר שנים בפיתוח שיטות מדויקות למדידת רמת ההבשלה של כל פרי. אחד המדדים המרכזיים שהם עוקבים אחריו הוא אחוז החומר היבש באבוקדו, נתון שמעיד למעשה על כמות השומן שבו. ככל שאחוז החומר היבש גבוה יותר, כך גדלה הסבירות שהפרי יהיה קרמי, עשיר ויבשיל נכון.

אלון חקיקת, מנהל מוצר האבוקדו הבשל בגרנות, מסביר: "כל אבוקדו מתנהג אחרת. גם אם הם נראים זהים לחלוטין על המדף. החוכמה היא להבין את רמת הבשלות עוד לפני שהפרי נפתח, ובשביל זה פיתחנו מערכות שמאפשרות לנו למדוד בדיוק את מה שהעין לא רואה".

במהלך העונה נלקחות דגימות באופן תדיר מהמטעים ונבדקות במעבדה. לצד הניסיון של אנשי השטח מצטרפות גם מערכות חיזוי ונתוני אקלים, שעוזרים להבין מתי כל חלקה תגיע לרמת הבשלות המתאימה.

הדיוק הזה לא מסתכם רק ברגע הקטיף. מהרגע שהאבוקדו נקטף ועד שהוא מגיע למדף, הוא עובר תהליך הבשלה מבוקר. בגרנות פיתחו פרוטוקול מדויק של תנאי אחסון, טמפרטורה וזמני הבשלה, כך שבסוף הדרך אפשר לשווק אבוקדו שמגיע לצרכן כשהוא כבר בשל לאכילה. לא כמעט, לא עוד יומיים, אלא עכשיו.

Avocago נמכר ברשתות השיווק המובילות באריזה זוגית ברורה ומזוהה, כדי שיהיה קל למצוא אותו בין כל שפע האבוקדו על המדף. הרעיון פשוט. קונים זוג אבוקדואים שכבר עברו את כל תהליך הבקרה וההבשלה, ומקבלים בבית פתרון שמותאם לחיי היומיום של משפחות. אחד לטוסט של הבוקר, השני לסלט של הערב, בלי לבזבז זמן על ניסוי וטעייה.

לדברי מנהל המוצר ב Avocago, אלון חקיקת, החוויה של הצרכן היא לב המוצר: "אנשים לא רוצים להמר על האבוקדו שלהם. הם רוצים לפתוח את המקרר ולדעת שהפרי כבר מוכן, רך וטעים. כשאבוקדו פוגע בדיוק באותו רגע מושלם בכל פעם, זה משנה את כל הדרך שבה אנחנו צורכים אותו".

הבחירה למכור את האבוקדו בזוגות נולדה מתוך מחשבה על הרגלי הצריכה של קהל היעד. זוגות עם ילדים, בגילי שלושים ומעלה, שמחפשים אוכל טוב, נוח ומהיר יחסית להכנה, אבל לא מתפשרים על איכות. עבורם אבוקדו הוא לא טרנד, אלא מרכיב קבוע בתפריט. היכולת לדעת שבמקרר מחכה זוג אבוקדואים ברמת בשלות צפויה, היא סוג של שקט נפשי קטן באמצע השבוע.

בגרנות מדגישים, כי האבוקדואים שנבחרים ל Avocago הם באיכות ייצוא. המשמעות היא שהפרי עומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר של מיון, גודל, מרקם וטעם. עבור הצרכן בבית זה מרגיש כמו מוצר פרימיום, גם אם הוא קנה אותו בסופר השכונתי.

אחד הדברים שמבלבלים צרכנים הוא ריבוי הזנים והעונות. חקיקת מדגיש, שהמהפכה האמיתית היא היכולת לייצר בשלות עקבית לאורך כל השנה: "הטבע קובע את הקצב ואנחנו עובדים יחד איתו. בכל עונה יש זן אחר שמתאים לבשילות המדויקת, ואנחנו יודעים לזהות את הרגע שבו הוא מגיע לשיא. זה מה שמאפשר להביא לצרכן אבוקדו איכות יצוא בכל חודש בשנה".

יש אבוקדו עם קליפה כהה כמו האס, יש ירוקים כמו פינקרטון, יש זנים שמגיעים לשיאם בחורף ואחרים דווקא בקיץ. מבחוץ הם יכולים להיראות דומים מאוד, אבל כל זן מתנהג אחרת, עם אחוזי שומן שונים וחלון זמן אחר שבו הוא מושלם לאכילה.

Avocago נולד בדיוק כדי לגשר על הפער הזה. במקום שהצרכן ינסה להבין לבד מתי כל זן בשיאו, הצוות של גרנות בוחר לאורך השנה את הזן המתאים לעונה, מטפל בו בהתאם ומוודא שהוא יגיע למדף כשהוא בשל. כך אפשר ליהנות מאבוקדו בשל בכל חודשי השנה, גם מחוץ לשיא החורף, בלי לוותר על הטעם ועל המרקם.

המערכת שמאחורי הקלעים מורכבת למדי. היא כוללת תיאום בין המגדלים, אגרונומי השדה, המעבדה, בתי האריזה ומערך הלוגיסטיקה. אבל מבחינת מי שממלא את העגלה בסופר, כל המורכבות הזו מתכנסת לרגע אחד קטן בבית. חיתוך, סיבוב, פתיחה, וגילוי של אבוקדו רך, ירוק ומפתה.

אבוקדו כחול לבן שמרגיש כמו הרגל טוב

בעידן שבו הרבה אנשים מנסים לאכול קצת יותר בריא, לחזק את ארוחת הבוקר או להוסיף שומן טוב לתפריט של הילדים, אבוקדו הפך להרבה יותר מעוד פרי. הוא בסיס לטוסט שעובר במהירות מהטוסטר לצלחת, מרכיב מרכזי בקערת ירקות משפחתית, תוספת מעולה לביצים, או נשנוש קל עם מלח ולימון בסוף היום.

כשאיכות הפרי עקבית, גם השימוש בו הופך להרגל יומיומי ולא להימור. קל יותר לתכנן ארוחות, לאלתר סנדוויץ מושקע לפני שיוצאים מהבית או לארח חברים בלי לחשוש שהאבוקדו יתאכזב יחד עם האורחים. מאחורי תחושת הפשטות הזו עומדים חקלאים שקמים לפני הזריחה, עובדי בתי אריזה, צוותי מעבדה ואנשי מקצוע שמקדישים את הקריירה שלהם לפרי אחד, מאוד אהוב אבל גם מאוד רגיש.

Avocago מבקש לקחת את כל הידע הזה ולהפוך אותו להבטחה אחת ברורה. אבוקדו ישראלי, באיכות יצוא, שנמכר בזוג ומגיע הביתה כשהוא כבר מוכן לתפקיד הראשי בצלחת. בחורף, בקיץ, באמצע השבוע או בסוף שבוע ארוך. או במילים של המותג עצמו. Avocago. תמיד מוכן.

למידע ופרטים נוספים >>