יום הטבעונות הבינלאומי (01 בנובמבר) הפגיש בחוות החופש בעולש דמויות אוכל מובילות ובעלי חיים עם סיפור ושם, אישיות וקסם אישי.
המהלך, תחת כנפי הכותרת "כשאוכל פוגש חמלה", נועד להבליט את אלה שנותרים בדרך כלל בשוליה של תעשיית המזון, ומתויגים כחומר גלם ותו לא. כאן, העבר שלהם מסופר והעתיד שלהם אופטימי, ושניהם יחד יוצרים "מרחב של חיבור וריפוי".
בסופו של יום, ובהשראתו, יצרו הבשלנים מתכונים טבעוניים נהדרים שפורשים יצירתיות וטעם, ובעיקר אפשרויות בחירה. לא ויתור ולא פשרה, אלא אוכל נשמה. רותי רוסו, למשל, הכינה תבשיל חריימה שמכניס לתוך סיר הרוטב האדום פרחי כרובית גדולים, ולא חוסך עם טחינה וסחוג מלמעלה. רק אל תשכחו חלה, ואל תשכחו מה שחשוב.
מרכיבים (ל-4-5 מנות)
- 1.5 כרובית גדולה (אפשר אחת גדולה ואחת קטנה), מחולקת לפרחים גדולים
- 180 מ"ל (3/4 כוס) שמן זית
- 1 פלפל ירוק חריף (או לפי הטעם), חתוך לפרוסות
- 4-5 שיני שום, חצויות
- 2 ק"ג עגבניות שרי, אפשר בכמה צבעים, חצויות לשניים
- מלח ים
- טחינה
- סחוג
אופן ההכנה
1. מחממים את שמן הזית יחד עם השום והפלפל החריף במחבת, סוטאז' או קסרול שמתאימים לתנור. מבשלים כשלוש דקות, מוסיפים את העגבניות החצויות ומבשלים חמש דקות נוספות על להבה גבוהה, ואז עוד כחצי שעה על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם, ומוסיפים אם צריך כחצי כוס מים, כדי שהעגבניות לא
יישרפו או יידבקו לגמרי לתחתית. הן צריכות להפוך לרכות מאוד.
2. אם רוצים, מעבירים חצי מכמות העגבניות לבלנדר, וטוחנים אותן עם חצי כוס מים. לא חובה.
3. כשהרוטב סמיך ולוהט, מוסיפים לו את פרחי הכרובית ומים כך שהרוטב יגיע כמעט עד קצה הפרחים. מכסים ומבשלים 20 דקות. בינתיים, מחממים את התנור במצב חום עליון ל-220 מעלות.
4. מסירים את הכיסוי ומכניסים את המחבת לתנור ל-10 דקות, או עד שיש על הכרובית כוויות ברורות.
5. מוציאים מהתנור ומזלפים מלמעלה טחינה דלילה יחסית וסחוג טרי. מגישים עם חלה.
חוות החופש היא לא רק מקלט לבעלי חיים שניצלו מתעשיות המזון ומאזורי מלחמה, אלא מרכז חינוכי וקהילתי המעודד קיימות ופועל לקידום חמלה וכבוד לכל יצור חי.
אנשיו מקיימים תכניות חינוכיות לנוער בסיכון, לילדים עם צרכים מיוחדים ולבתי ספר, מתוך אמונה
עמוקה כי המפגש עם בעלי חיים שעברו שיקום ישנה גם את בני האדם, וילמד אותם "לראות את האחר באמת".
בחווה מתקיימים גם סיורים לקהל הרחב, בתיאום מראש, ובהם אפשר לשמוע את סיפורי הדיירים, ללטף, להכיר ולהתאהב.