את רוב הזמן שלנו - בשגרה ובעיתות חירום - אנחנו מעבירים ממילא בחלומות על תאילנד. מצפים לנסיעה וחוזרים מהנסיעה ומתגעגעים ובונים על הפעם הבאה. בין לבין, מסתבר, אפשר להרגיש את האיים במטבח הביתי שלנו. או לפחות לדמיין.
"פאד קפאו היא ללא ספק הגירסה התאילנדית להמבורגר", משתף יריב מלילי, האיש מאחורי בית תאילנדי המיתולוגית בתל אביב, "מדובר בדוגמה קלאסית למנה אישית ואחת הפופולריות והנפוצות ביותר שם. היא מורכבת מבשר קצוץ ומתובל, אורז וביצת עין או חביתה מלמעלה. זאת חגיגה של טעמים וארוחה מלאה ומזינה שנותנת אנרגיה להמשך היום".
מרכיבים (למנה אחת)
- אורז לבן מבושל
- 300 גרם בשר בקר (עם 20% שומן)
- 2/1 בצל לבן, חתוך לפרוסות
- 4 שיני שום, קצוצות
- פלפל חריף ירוק, פרוס לרצועות
- פלפל חריף אדום, פרוס לרצועות
- 4 עלי בזיליקום תאילנדי או ריחן פרסי
- 2 כפות סויה בהירה
- 4 כפות שמן
- כף רוטב צדפות
- חצי כפית סוכר
- קורט מלח
- ביצה
אופן ההכנה
1. מחממים מעט שמן בווק ומטגנים מעט את השום, הצ'ילי והבצל. מוסיפים את הבשר הקצוץ ומבשלים עד שהוא מוכן ברמת 80%. מתבלים עם סויה, סוכר, מלח ורוטב צדפות. מערבבים דקה נוספת, מוסיפים את הבזיליקום לערבוב אחרון ומניחים על אורז לבן.
2. במחבת נפרדת מטגנים ביצת עין ומניחים מעל הבשר.
3. מגישים לצד פיש סוס ופלפל טרי קצוץ.