מתכוננים לשבועות: זאת כנראה עוגת הגבינה הכי טעימה שתכינו בחג

שבועות עוד רגע כאן, ובטח גם אתם מפנטזים על עוגת גבינה טובה, כזאת שמקיימת את השילוש הקדוש: אלגנטית, צחורה ומתוקה בדיוק במידה.

המתכון שכאן לוקח את כל מה שטוב בעוגת גבינה, ומחבר לטעמי חלווה עדינים, עם טוויסט מרענן של חלווה מסולסלת לטעם לקישוט וטעם נהדר. בסיס העוגה פריך ונימוח, מלית הגבינה עשירה וקרמית, ואת היצירה חותם כתר אלגנטי של פקאן מסוכר שמוסיף קראנצ'יות לביס.

לפני שמתחילים, קחו בחשבון שהעוגה משתבחת אפילו עוד יותר אחרי לילה במקרר, כך שהאיפוק במקרה הזה נחוץ ואף משתלם.

מצרכים:
(לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ)

לבסיס:

• 125 גרם עוגיות חמאה טחונות דק
• 40 גרם אגוזים טחונים (פיסטוק/ מלך/ פקאן)
• 40 גרם חמאה מומסת

למלית:

• 2 גביעי גבינת שמנת 30%
• 2 גביעי גבינה לבנה 5%
• 1/2 צנצנת ממרח חלוה
• 200 גרם סוכר
• 4 ביצים
• 1/2 כוס שמנת מתוקה

לציפוי:

• חלווה מסולסלת
• חופן פקאן מסוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מכינים את בסיס העוגה: בתחתית התבנית מניחים עיגול של נייר אפייה בקוטר התבנית ומרפדים גם את הדפנות בחתיכות נייר אפייה. בקערה מערבבים את העוגיות הטחונות והאגוזים ומוסיפים חמאה ממוסת ליצירת תערובת אחידה. משטחים את התערובת בתחתית התבנית, מהדקים היטב
ומעבירים למקפיא.
3. מכינים את המלית: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את הגבינות ואת ממרח החלוה ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את הסוכר והביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים. מוציאים את התבנית עם בסיס העוגה מהמקפיא ויוצקים את המלית. אופים למשך כ-70 דקות עד שהעוגה מתייצבת מעט בשוליים אבל עדיין רוטטת במרכז. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
5. מעבירים את העוגה לקירור במקרר למשך מספר שעות, רצוי למשך לילה. מקשטים עם פקאן מסוכר ושערות חלוה ומגישים.

המתכון באדיבות אחוה