חנן סופר התחיל להכין גבינה במטבח הביתי שלו במושב חרות - והיום הגבינות שלו מגיעות למדליות זהב וכסף ב"מונדיאל הגבינות" בצרפת. הקולקציה של חנן הגבן לשבועות כוללת מגוון רחב: גבינת חרות מחלב כבשים שמיושנת בין חודשיים לשנתיים ומזכירה גאודה, ברי וקממבר מחלב עיזים מקומי עם קרום לבן וקטיפתי, "הגבינה הקטנה", גבינת עיזים קשה מקושטת בפרחי אמנון ותמר שנקטפו מהגינה הצמודה למגבנה, ועוד.
מחיר: 6-40 שקלים ל-100 גרם
מחלבת גד מביאה לשבועות שתי בשורות עיקריות בהשראת המטבח האיטלקי: סטרצ'טלה, קרעי מוצרלה טריים עטופים בשמנת חלבית, שהייתה זמינה עד כה בעיקר במסעדות; ובוראטה כמהין - מהדורת חג במילוי שמנת כמהין עשירה. לצד אלה, קשקבל פרוסה, גאודה עיזים, יוגורט יווני צזיקי ויוגורט יווני מועשר בחלבון. הרשימה ארוכה, אבל הסטרצ'טלה והבוראטה כמהין הן הסיבה להתרגש.
מחיר: 23.90-26.90 שקלים
משק צוריאל. גבינה בולגרית היא אחת מאבני היסוד של שולחן השבועות הישראלי, ומשק צוריאל מחדש אותה השנה בשתי מהדורות מוגבלות: בולגרית עם חלפיניו ובולגרית עם שום ועשבי תיבול. ניסינו אותן. החלפיניו מספקת חרפרפות בדיוק כמו שצריך, ומכניסה עוקץ נחמד לשולחן, והשום ועשבי התיבול מביאה טעם ים-תיכוני שעובד היטב בכריכים, בסלטים ובפשטידות. שתיהן מוצלחות.
מחיר: 14.90-31.90 שקלים
אין שבועות בלי יין לבן טוב. "הסקוטית" מבית ישרקו מביאה השנה שני לבנים כשרים מהיקב הצרפתי "דומיין דה שאטיון" מאזור בורגון. האליגוטה הוא הקלאסי: ארומות של תפוחים ירוקים ופרחים לבנים, חומציות מרעננת ומינרליות עדינה - יין שישב מצוין לצד גבינות עיזים ודגים. הסנט ברי הוא המפתיע: סוביניון בלאן עם ארומות של אשכולית, אפרסק ורמזים של ליצ'י.
מחיר: 99 שקלים
"לה מוליזנה", פסטה איטלקית מאזור מוליז, משיקה לשבועות פסטה בצורת לב במהדורה מוגבלת. מה שמעניין יותר מהצורה הוא המרקם: הפסטה מחוספסת בגלל שהיא נחתכת בדיסקיות ברונזה, דבר שגורם לרוטב להיצמד אליה במקום לשקוע לתחתית הצלחת. ייבוש ארוך בחום נמוך שומר על מרקם יציב בבישול.
המותג פיראוס, שבנה את שמו על גבינות מלוחות, נכנס לקטגוריית המוצרלה הטרייה - וזה עובד. כדור המוצרלה נמתח כמו שצריך בטעם הקלאסי, והבייבי מוצרלה - כדורים קטנים שמשתלבים בסלט ואף מחזיקים בטיגון - הם הפורמט שחסר בשוק. אבל החידוש הכי מפתיע הוא היוגורט Bio הלבן: מוצר ותיק ואהוב שחזר בשדרוג משמעותי - גביע של 200 גרם מספק 50% מכמות הסידן היומית המומלצת.
מחיר: 9.45-18.90 שקלים
מחלבת רמת הגולן משיקה לשבועות שמונה מוצרים חדשים. המגוון רחב: גבינות שמנת 25% בשלושה טעמים - טבעי, זיתים ירוקים ושום ושמיר, לאבנה עיזים מסורתית, פטה עיזים מעודנת 5%, ושלושה יוגורטים חדשים. ניסינו שני מוצרים. היוגורט נטול לקטוז הפתיע - עשיר, קרמי, ולא מרגישים בהבדל מיוגורט רגיל. גבינת השמנת בטעם טבעי קלה, במרקם טוב שמתאים למריחה יומיומית וגם לשולחן חג.
מחיר: 6.90-31.90 שקלים
"ויינשטפן", מבשלת הבירה הוותיקה בעולם, ומאפיית "לחמים" של אורי שפט, עשו שיתוף פעולה מעניין: לחם מחמצת שפותח על בסיס בירת החיטה הגרמנית, עם הניחוח והטעם שהבירה מביאה לתוך הבצק. המארז המוגבל כולל את הלחם ומבחר בירות Kristall הצלולות של המותג. זמין עד 21 במאי או עד גמר המלאי.
מחיר: 149 שקלים למארז, 29 שקלים ללחם בנפרד