הטוויסט האיטלקי: שום דבר בפסטה הזאת לא מסגיר את העובדה שהיא דיאטטית

מצרכים:

· 1 חבילת סקיני פסטה מסוננת

· 100 גרם פסטה רגילה (לא מבושלת)

· סלסלת פטריות טריות חתוכות לרבעים

· 4 קישואים חתוכים לקוביות

· 5 שיני שום כתושות

· 3 כפות שמן זית

· ½ כפית מלח

· ¼ כפית פלפל שחור גרוס

להגשה

· 1-2 כף עלי בזיליקום

· מעט גרידת לימון טרייה או מיץ מחצי לימון בסוף

· 1-2 כפות פרמז'ן מגורד

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפסטה הרגילה עד לדרגת אל דנטה (רכה מבפנים, אבל עדיין מעט מוצקה במרכז), מסננים ושוטפים במים קרים.

2. במחבת רחבה, מחממים שמן זית ומוסיפים את השום. מטגנים על להבה בינונית 30 שניות בלבד, עד שריח טוב של שום מתפשט במטבח.

3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש בינונית־גבוהה עד שהן מזהיבות ומשחררות נוזלים.

4. מוסיפים את הקישואים, מערבבים ומטגנים עוד כ־5-6 דקות עד שהם מתרככים מעט אך שומרים על מרקם.

5. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הסקיני פסטה ואת הפסטה הרגילה. מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות עד שהכול מצופה היטב בירקות.

7. מכבים את האש ומפזרים פרמזן וגרידת לימון, מערבבים בעדינות.

8. מתקנים תיבול, מוסיפים עלי בזיליקום ומגישים.

המתכון באדיבות ורוניקה מייזלר, דיאטנית קלינית ויועצת לחברת הרבלייף משלב בין חומרי גלם טריים, טעמים ים-תיכוניים ורוטב קליל שמלטף את הלשון, ומוכיח