קשה להשיג, קשה לשכוח: הפרימיום החדש בעולם האירוח והאלכוהול

המילה "פרימיום" כבר מזמן לא שמורה למותגים גדולים, למחירים גבוהים או לאריזות נוצצות. להפך: דווקא בעולמות האלכוהול, האירוח והמתנות העסקיות, שבהם כל מוצר שואף להיראות כמה שיותר יוקרתי, יותר ויותר ישראלים מעדיפים את מה שאי אפשר למצוא בכל מקום: מוצר עם זהות ברורה, סיפור טוב, ונוכחות שמצליחה לעורר עניין עוד לפני הטעימה הראשונה. זה נכון אצל לקוחות פרטיים שמחפשים מתנה לא שגרתית, כמו גם במסעדות, ברים, בתי מלון, ואפילו בארגונים שרוצים להציע משהו שונה ללקוחות או לעובדים שלהם.

אז נכון שיש בשוק מספר אפשרויות למוצרי פרימיום, אבל בתוך כל זה עולה הערך של מוצר שקשה יותר להשיג. כזה שאינו מופץ בכל רשת, שמיוצר במהדורות מוגבלות, ונושא איתו סיפור מקומי אמיתי. פנינו אל אסתר זילברמן, מייסדת Bliss, מותג אלכוהול פרימיום ישראלי ומתנות יוקרה, כדי להבין טוב יותר את מגמת הביקוש הגוברת למוצרי בוטיק עם זהות וחוויית אירוח אחרת.

"היום בולטת בשוק תרבות של חיפוש אחר משהו שהוא לא בר השגה", אומרת אסתר. "כולם מחפשים את השונה, את הנדיר, מתוך שאיפה להיות אלה שהשיגו אחד מתוך מספר קטן של יחידות". לדבריה, זה אחד הדברים שמבדילים בין מוצר טוב לבין מוצר שהופך לחוויה: התחושה שלא קל למצוא אחד כזה, ושיש משמעות לעצם ההשגה שלו.

"זה כמו לנסות להשיג פתית שלג", היא אומרת. "עד שאתה תופס אותו, הוא נמס לך ביד. זה הרעיון שמניע אותנו ב-Bliss: כל המוצרים מיוצרים במהדורות מוגבלות, בעבודת יד, והדרך היחידה להשיג אותם היא ישירות מאיתנו או במספר מקומות מצומצם מאוד. לפעמים יוצאת מהדורה של 200 בקבוקים, לפעמים 400. פספסת? אין יותר, עד המהדורה הבאה".

המוצר הפך לחלק מחוויית האירוח

החיפוש אחר מוצרים נדירים ומיוחדים רלוונטי מאוד למסעדות, ברים ובתי מלון. זאת משום שבעולמות הללו, הבחירה במשקה היא חלק מהאווירה, מהשיחה סביב השולחן, ומהזיכרון שנשאר בסוף הערב.
"כשאתה מגיע למסעדה יוקרתית שחיכית לה, אתה רוצה לחוות דברים אחרים מאלה שאתה מכיר", אומרת אסתר. "אתה לא רוצה פסטה שהיית אוכל בבית או קוקטייל שאפשר לשתות בכל בר, אלא משהו שיגדיר את החוויה שלך שם. אתה הרי תזכור את החוויות, את הרגעים. תזכור ששם שתית מהבקבוק הזה בפעם הראשונה".

המשפט הזה מסביר היטב מדוע מוצרי בוטיק מצליחים לעניין גם אנשי מקצוע בתחום האירוח, כמו קניינים או מנהלי משקאות: משקה טוב יכול להימזג לכוס וזהו - אבל משקה עם נוכחות עוצמתית, סיפור מעניין ונראות מוקפדת יכול להיחרט בזיכרון. עבור מסעדה או בר, משקה כזה מאפשר ללקוחות להרגיש שהם פוגשים משהו חדש, ומחזק את התחושה שהמקום הזה יודע לבחור דברים לא-רגילים.

אין הזדמנות שנייה לרושם ראשוני

האריזה היא הרגע הראשון שבו הלקוח פוגש את המוצר, ולכן מהרבה בחינות היא חלק מהמוצר עצמו. "עוד לפני שאנחנו טועמים משהו, אנחנו רואים אותו. מחזיקים, פותחים, מרגישים. החוויה הזאת של הנראות והפתיחה משפיעה על הדרך שבה המוצר נתפס, ועל ה'וואו!' הזה שמעורר תחושה שעומד להיות כאן רגע בלתי נשכח - בטרם נמזגה אפילו טיפה אחת".

"יוצא לי לפעמים לשאול לקוחות שרכשו וויסקי או ערק של Bliss מה הם חשבו על הטעם, והם עונים לי שהם עדיין לא פתחו את הבקבוק, אלא שומרים אותו לאירוע מיוחד", אומרת אסתר, ומבחינתה זו עדות לכוח של המוצר: העובדה שהוא נתפס כמשהו ששווה לשמור. לא לפתוח מיד, אלא לחכות איתו לרגע הנכון.

עוד תגובות שהיא מקבלת מחזקות את התחושה הזאת. ''קיבלתי את המשלוח ואין לי מילים... איזה קלאס, איזה יוקרה, איזה יופי של דבר!' ועוד הודעה: 'אמאל'ה, זה נדיר ומושלם ברמות שלא חלמתי''.

כלומר גם כשהיא ראתה את התמונות באתר, התחושה הפיזית של קבלת המוצר הייתה חזקה יותר מכפי שציפתה. תגובה שהגיעה מלקוח אחר: 'זה פשוט מושלם. איזה כיף שיש מתנות מיוחדות כאלה'. זה מבחינתי כל הסיפור".

גם בתחום של ארגונים שמחפשים מתנות ללקוחות, עובדים או שותפים עסקיים, אסתר מזהה שינוי: יותר ויותר ארגונים רוצים לתת מתנה שתיראה טוב ותכבד את מי שמקבל אותה, כאשר במקביל הם רוצים שהבחירה שלהם תשדר משהו גם עליהם: תשומת לב, השקעה, העדפה לייצור מקומי, ולפעמים תמיכה ממשית בעסקים הפועלים באזורים מורכבים.

"בהרבה חברות, מלבד מוצר איכותי מחפשים גם ערך חברתי ותרומה לקהילה", היא אומרת. "כשחברה מוציאה סכומי כסף משמעותיים על כמות גדולה של מתנות, חשוב לה גם להראות שהיא באמת תרמה לקהילה והניעה את הכלכלה המקומית, במקום לפרנס יצרנים בסין".

לדבריה, את המגמה הזאת אפשר לראות גם בבחירות של לקוחות עסקיים גדולים שרכשו לאורך השנים ממוצרי Bliss. "בין הלקוחות שלנו אפשר למנות את סמסונג, מיטב בית השקעות, כלמוביל, אסותא, הפועל באר שבע וגופים ממשלתיים", היא אומרת. "זה משום שלמוצרים שלנו יש ערך גבוה של תרומה לקהילה, יש הצדקה להוצאה, והמתנה מאוד יוקרתית ומכבדת גם את החברה עצמה כנותנת המתנה".

גאווה ישראלית שלא נשענת רק על הסיפור

בתוך מגמת החיפוש אחר מוצרי בוטיק מקומיים, הישראליות מקבלת היום משמעות חדשה: איפה המוצר מיוצר, מי עומד מאחוריו, באיזו מציאות הוא נולד, ומה הבחירה בו אומרת על מי שקונה אותו. עבור מסעדות, ברים, בתי מלון וחברות שמחפשות מוצרים עם ערך נוסף, מוצר כחול-לבן יכול להציע משהו שמוצר מיובא לא תמיד יודע לתת: חיבור למקום ולעשייה המקומית.

במקרה של Bliss, יש לכך משמעות מוחשית במיוחד: האלכוהול מיוצר ברמת הגולן ושמן הזית מגיע מהעוטף, אזורים שמזוהים עם התמודדות יומיומית בתוך מציאות מורכבת. "להצליח לייצר למרות ריצות בלתי פוסקות לממ"ד, למרות שהילדים בבית כי אין מסגרות, אחרי אינספור לילות בלי שינה כשקשה להתרכז במשימות היומיומיות - זה ניצחון אמיתי. זו הרוח הישראלית. להמשיך לדבוק במטרה למרות הכול, ואולי בגלל הכול", אומרת אסתר.

עם זאת, היא מדגישה שהסיפור המקומי לא עומד בפני עצמו. "אנשים לא קונים בקבוק אלכוהול ב-900 ש"ח רק בגלל הסיפור. המוצר חייב להיות מצוין". כלומר, למרות שהחיבור למקום הוא חלק בלתי נפרד מהמוצר, הוא חייב להגיע לצד איכות גבוהה, טעם מדויק ונראות שמצדיקה את הבחירה. ואכן, המדליות שקטפו המוצרים של Bliss בתערוכות בינלאומיות מחזקות בדיוק את הנקודה הזאת: מדובר במותג עם סיפור ישראלי מובהק שעומד בכבוד בסטנדרטים בינלאומיים של איכות וטעם.

בסופו של דבר, השאלה שמעניינת היום את רוב העסקים בעולמות הפרימיום היא לא בהכרח איזה מוצר למכור, להגיש או להעניק - אלא איזה זיכרון המוצר יוצר. במסעדות, ברים ובתי מלון, מוצר כזה יכול להפוך לחלק מחוויית האירוח. אצל חברות וארגונים, הוא יכול להפוך למתנה אישית יותר, מקומית יותר ובעלת משמעות גבוהה יותר. בשני המקרים, הערך נמצא הן במה שנמצא בתוך האריזה והן בתחושה שהוא מייצר.

"ישראלי זה לא רק לב, זה אומץ לב, זה רצון להמשיך למרות הכול ולא להתחפר במקלטים", אומרת אסתר. אפשר לראות בכך הצהרה על ישראליות, ובעצם הצהרה על מוצרי בוטיק מקומיים באופן כללי: להמשיך ליצור, לדייק, לעצב, לזקק ולארוז חוויה שלמה - גם כשהדרך מורכבת יותר. ואולי דווקא משום כך, כשהמוצר מצליח להגיע לידיים הנכונות, הוא מרגיש כמו הרבה יותר מעוד בקבוק גנרי על המדף.

עסקים, מסעדות, ברים או בתי מלון שמחפשים מוצרי בוטיק ישראליים, אלכוהול פרימיום או מארזי מתנה יוקרתיים מוזמנים להכיר את הקולקציות של Bliss באתר המותג: https://the-bliss.life