תשכחו מאבטיח ובולגרית: מסעדות טובות באמת עם נוף מהמם לים

כל תלמיד בית ספר יסודי יודע שממערב גובלת מדינת ישראל בים התיכון, נתון פתיחה שמבטיח קו חוף ארוך ומרהיב. לעומת זאת, חובבי קולינריה יודעים שבאופן מפתיע אין בארץ מספיק מקומות שמשכילים לנצל את אוצר הטבע הכחול.

יותר מדי חופים עדיין מציעים אותה פרשנות בנאלית של אבטיח וגבינה בולגרית, עם הרגליים בחול והראש תחת שמשיית פלסטיק. אבל בשנים האחרונות המגמה משתנה: יש מי שמרים את הכפפה, ומסעדות עם נוף למים - לים התיכון אבל לא רק - מספקות חוויית אירוח מקיפה ברמה גבוהה, מתפריט ושירות ועד לתפאורה.

אספנו עבורכם את המסעדות שמציעות לא רק מנות מצולחתות ומפות לבנות, אלא את כל החבילה בקו ראשון למים, מהרוגע המהפנט של הכינרת דרך שקיעות רומנטיות לחופי גוש דן ועד לקסם המדברי של מפרץ אילת.

כשרחל המשוררת כתבה "הוי כינרת שלי ההיית או חלמתי חלום", היא ודאי לא העלתה בדעתה שדווקא כאן תקום מסעדה יפנית נהדרת. מיזומי ממוקמת בחוף שלדג, סמוך למושבה כנרת שבה התגוררה רחל וכתבה מה שנחשב לנכס צאן ברזל בשירת ארץ ישראל.

מול נוף מעורר השראה בגווני כחול וירוק מוגשות מנות דגל מהמטבח היפני, שמתבססות על תוצרת חקלאית מקומית עונתית וטרייה לצד חומרי גלם אקזוטיים ביבוא ישיר מיפן. הצלחות מעוצבות כיצירות אמנות משקפות טכניקות בישול מסורתיות ומודרנית, כאשר תפריט יינות וסאקה ואווירת פיין דיינינג משלימים חוויית חו"ל כמעט כמו בטוקיו, אבל עם פנורמה ישראלית מיתולוגית.

מה אוכלים
סלט אצות ומלפפונים (56 שקלים), גיוזה עוף/פטריות (54/55 שקלים), שיפודי יקיטורי סלמון במיסו ועלי ווסאבי (65 שקלים), סשימי טונה אדומה וצ'ימיצ'ורי יפני (78 שקלים), דאשי/מיסו ראמן על בסיס ציר עוף (75 שקלים) וקומבינציות סושי.

מיזומי - חוף שלדג, מושבה כנרת, 04-8870040

הטיילת של חיפה גורמת לטיילות אחרות בארץ להוריק מקנאה - ובצדק. לא פחות מ-10 ק"מ של שביל סלול משובץ ספסלים ומדשאות נמתחים בין חוף הכרמל ודדו בדרום ועד לחוף השקט בצפון להנאת החיפאים, שמגיעים עם ילדים, כלבים ואופניים לעשות ספורט או סתם לנשום אוויר נקי.

איטליאנו דה לה קוסטה משקיפה על כל היופי הזה מלמעלה, ומוסיפה פיצות מהבילות ומנות פסטה לוהטות שצובעות את הנוף בגוונים של ריביירה איטלקית. טאבון ענק מהווה את לב המטבח ותפאורה בסגנון טרטורייה איטלקייה מחממת את הלב והבטן לקראת הבאות. מומלץ להגיע עם כל המשפחה, לפתוח שולחן ולא לשכוח לשים בתיק בגד ים, למקרה שהמים יקראו לכם.

מה אוכלים
פוקאצ'ה איטלקית ומטבלים (79 שקלים), ארנצ'יני פטריות וגבינת שמנת כמהין (59 שקלים), סיגר דג וסלסת עגבניות (73 שקלים), פולנטה פטריות ואפונת גינה (59 שקלים), פיצה מרגריטה (79 שקלים), לינגוויני קרבונרה (89 שקלים).

איטליאנו דה לה קוסטה - העליה השניה 96, בת גלים, חיפה, 04-6601011

באתוס הישראלי, "מציצים" הוא הרבה יותר מסתם חוף. פיסת החול האיקונית, שלעד תיזכר כמגרש המשחקים של אורי זוהר, אריק איינשטיין וצבי שיסל, היא אחד מסמלי התרבות של תל אביב הישנה והטובה. מסעדת מנרה משקיפה לנוף המיתולוגי ממלון שרתון, מבעד לחלונות זכוכית גדולים שמשאירים את החום והלחות בחוץ.

באווירת חו"ל יוקרתית ואלגנטית מגיש שף יובל פכלר תפריט כשר המבוסס על ירקות טריים, גבינות ארטיזנליות ותנובת הים. לאחרונה התחדשה מנרה בתפריט סושי כשר אותנטי במקסימום עליו חתום יאמה סאן, שף ושותף במסעדת TYO, היפנית היוקרתית משבזי. הסושי כמו בטוקיו, אבל ים כזה יש רק בתל אביב.

מה אוכלים
בטטה לבנה באש עם קרם שום וגבינת המאירי (73 שקלים), טורטליני גבינות רכות (96 שקלים), קבב לוקוס לבן בחמאת פסטיס (184 שקלים), סשימי דג ים וגספצ'ו עגבניות שרי (96 שקלים), רולים וקומבינציות סושי.

מנרה - הירקון 115, תל אביב (מלון שרתון), 03-6702220

כשמדברים על מסעדות תל אביביות עם נוף למים, הכיוון הוא תמיד חוף הים, אבל לעיר העברית הראשונה יש עוד שפן - או ברווז - בשרוול: בפארק בגין נמצא Lookout Rooftop Bar, בר מסעדה רחב ידיים שמשקיף למתחם SRF PARK TLV.

מול לגונת הגלישה הגדולה בעולם, שהיא בעצם אגם כחול ענק וצלול שבו דוהרים על המים גולשים מיומנים, הסיסמה "Good Vibes, Nice People and the Greatest View in the House" מעולם לא הייתה מדויקת יותר.

בימים שלישי-חמישי מאחר הצוהריים ועד אחרי השקיעה (16:00-19:00) הבילוי נוח עוד יותר לכיס בזכות 30% הנחת הפי האואר.

מה אוכלים
בוראטה מקומית על גספצ'ו צהוב ושמן צ'ילי (65 שקלים), טרטר דג ים עם פפאיה ושעועית תאילנדית (72 שקלים), סשימי אינטיאס עם ויניגרט מיסו לבן וצ'ילי ירוק (74 שקלים), שיפודי צ'יקן סאטאי ברוטב חמאת בוטנים (66 שקלים).

לוקאאוט - איתן לבני 30, תל אביב, 054-2774104

חוף הדולפינריום, עוד אייקון תל אביבי משכבר הימים, עבר שיפוץ והפך לפארק עירוני יפהפה. בלוקיישן ההיסטורי הזה מול קו המים נולדה צ'אקולי, פנינה קולינרית שמביאה אל חוף הים המקומי את השיק והתעוזה של חבל הבסקים. על המטבח מנצחת ביד רמה השפית המוכשרת ירדן שי, שמפגינה הבנה עמוקה וחוסר פשרות בכל הנוגע לחומרי גלם.

תוצרת הים לובשת טכניקות בישול מחמיאות ומוגשת בצורת מנות קטנות ובועטות, שמשתלבות באופן מושלם עם כוס יין צ'קולי צונן ועם האוויר המלוח. חיבור מדויק בין האסתטיקה של הפארק האורבני לבין קולינריה עילית מצליח לתרגם את הרוח המשוחררת של חופי ספרד לביסים מתוחכמים ובלתי נשכחים.

מה אוכלים
חגיגה אנדלוסית - מגש ביסים קטנים למרכז השולחן (39 שקלים), מונטדיטוס - פאן קון טומאט, שרימפס בסלט ביצים וחמאה חומה ועוד מנות קטנות (18-28 שקלים), סלט עגבניות בווינגרט פטל (66 שקלים), דג בטמפורה עם ממרח פלפלים ולימון כבוש (76 שקלים).

צ'אקולי - הרברט שמואל 3, תל אביב, 03-6564740

גם במקומה החדש מסעדת החוף בבת ים משמשת עוגן קולינרי יציב וטעים מול נוף כחול מרהיב. לאורך כל שעות היום מציעים כאן תפריט מגוון המשתנה בהתאם לשעה ולאווירה, מארוחת בוקר עשירה דרך ארוחות עסקיות ועד לארוחות ערב אלגנטיות מדגים טריים ופירות ים.

המטבח נשען על השראה אירופית קלאסית, עם נוכחות בולטת ומובהקת של טכניקות מהמטבח הצרפתי והספרדי, אך מומלץ לשים לב לתפריט "הסלסלה של כיפה אדומה" שעושה כבוד למטבח שעליו גדל שף אלכסנדר דרוז, ובראשו משתה סלאבי - פתיחת שולחן במסורת האירוח המזרח אירופי עם דגים כבושים, לחם שיפון טרי וצ'ייסרים של וודקת דבש קפואה מתוצרת בית.

מה אוכלים
פטה כבד עוף וריבת שרי (55 שקלים), ספגטי שרימפס בחמאת בויאבס (98 שקלים), מרק ביסק פירות ים ויין לבן (75 שקלים), ורניקי בעבודת יד של סבתא שרה, פילמני טלה ועוד.

וילה מארה - בן גוריון 134 (מתחם אלבי) בת ים | רציף הרברט סמואל 88, תל אביב

בנקודה כמעט הכי דרומית בישראל, לחוף הים האדום, פתח שף אוהד לוי את לילי - מסעדת חוף קלילה אך מוקפדת, שבה הוא מממש את ההבטחה שאליה נחשפנו בתכנית הריאליטי "המסעדה הבאה של ישראל". בחלל פתוח עם נוף ל-50 גוונים של טורקיז סוגר לוי מעגל ומחזיר את הלב הקולינרי שלו הביתה, אל החוף שבו אביו עבד בעבר כדייג.

לילי היא חגיגה של דגה מקומית ואנרגיה דרומית: התפריט נשען על שלל טרי שמגיע ישירות מהמפרץ ומטופל במינימום מניפולציות ובמקסימום כבוד לחומר הגלם. על מרפסת רחבה שטופה בבריזה, מול נוף מהפנט של הרי אדום, זיכרונות ילדות, כישרון בישול ואוכל נפלא הופכים לחוויה שבה כל ביס הוא סיפור של אהבה ובית.

מה אוכלים
סשימי דג ים ואבוקדו (72 שקלים), קרפצ'ו דג נא עם פלפל חריף ושקדים מטוגנים (74 שקלים), טליאטלה עגבניות מגי שרופות וזיתי קלמטה (82 שקלים), אסאדו 24 שעות מהמעשנה של חוות הגמלים וירקות מהאש (162 שקלים).

לילי - סמטת טורקיז 7, אילת (חוף מלון הרברט סמואל ריף אילת), 050-8133334