תגידו שלום לשילוב המושלם שלא ידעתם שאתם צריכים: שידוך טעים בין המטבח המרוקאי לאיטלקי. סיגרים במילוי בולונז חמים, קריספיים מבחוץ ומלאים בבשר עשיר מבפנים. מנה שהיא כולה כיף, שילוב של קסם נוסטלגי וטוויסט מודרני, שסוגרת לכם פינה מטורפת לאירוח או לנשנוש של סוף השבוע. ראו הוזהרתם, אי אפשר לעצור באחד.
סיגר בולונז ביתי
מצרכים:
למילוי
* 1 בצל ירוק
* 1 גזר
* 200 גרם בשר בקר טחון
* מלח ופלפל שחור
* 2 כפות רוטב עגבניות
* 200 מ"ל ציר בקר או עוף (ניתן להחליף במים עם אבקת מרק או בלי)
* בזיליקום טרי, קצוץ דק
לבצק
* 300 גרם קמח רגיל
* 85 מ"ל מים פושרים
* 85 מ"ל שמן (בו נשתמש לטיגון המילוי)
* חצי כפית מלח
הוראות הכנה:
1. מכינים את המילוי והשמן המתובל: קולפים וקוצצים דק את הבצל הירוק והגזר.
2. מחממים במחבת את 200 מ"ל השמן (המיועד לבצק) ומטגנים את הירקות עם קורט מלח עד לריכוך.
3. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים ומבשלים עד להשחמה. מוסיפים את רוטב העגבניות והציר, ומטגנים על אש קטנה עד לצמצום הנוזלים.
4. מסננים את תערובת הבשר והירקות מהשמן ושומרים את השמן בצד. טוחנים את המילוי במעבד מזון בפולסים קצרים לקבלת מרקם דק מאוד ומוסיפים בזיליקום.
5. מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם המים, המלח והשמן שסיננו. מעבדים עד לקבלת בצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה.
6. מרכיבים ואופים: מרדדים את הבצק דק וחותכים לעיגולים או מלבנים. מניחים כמות קטנה של מילוי בקצה של כל יחידה ומגלגלים לצורת צינור (רולדה). אופים בתנור באמצעות פונקציית AirFry במשך 15-20 דקות עד להזהבה.
המתכון באדיבות טקה