שכבות רכות ועסיסיות, גבינה מלוחה שנמסה בפה, ושוליים שחומים ופציחים הם רק חלק מההנאות שמספק בורקס מים טורקי, או בשמו הרשמי - סו בורק.
הגרסה השפויה של אמלי פינק לוקחת את הגרסה הקלאסית שדורשת לישה, רידוד ושליקה של דפי בצק במים רותחים, ומקצרת אותה למתכון פטנט גאוני שמינים מדפי האורז.
דפי האורז שנשלקים במים, הופכים לרכים ואלסטיים בדיוק כמו הבצק של הסו בוריק, ואחרי תוספת של בלילת גבינה, נאפים עד פריכות חיצונית וצבע זהוב מגרה.
התוצאה היא מאפה עשיר, לח מבפנים וקריספי מבחוץ, שכל כך מזכיר את המקור עד שקשה להאמין שלא עבדתם עליו חצי יום. המלצה שלנו - תכינו מראש תבנית גדולה.
בורקס מים מדפי אורז, ללא גלוטן
מצרכים:
1 חבילת שבבי אורז
* 2 קוטג'
* 3 ביצים L
* 1/2 כוס שמנת מתוקה
* 25 גרם חמאה
* 250 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת
* 25 גרם בולגרית
* קורט פלפל שחור
* קורט מלח
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות על מצב טורבו. משמנים תתבנית פיירקס במחאה ומכניסים לתנור עד להמסה מוחלטת והשחמה.
2. משרים את השבבי אורז במים בטמפ' החדר כ-20 דק ומסננים.
3. בינתיים שמים בבלנדר קוטג', ביצים, פלפל ומלח וטוחנים לבלילה חלקה. מעבירים לקערה ביחד עם אטריות האורז המסוננות.
4. מוסיפים בולגרית מפוררת, חצי מכמות הגבינה המגוררת ושמנת ומערבבים היטב כדי להפריד בין שבבי האורז כך שבלילת הגבינה תפריד ביניהם.
5. שופכים הכל על החמאה החמה ומפזרים מעל בצורה אחידה את שאר הגבינה המגוררת .מכסים בנייר אפייה תחילה ומעל אלומיניום. אופים במשך 40 דקות, מסירים את נייר האפייה והאלומיניום ומחזירים לתנור ל-10 דקות להשחמה טובה.