סיר של קיץ: פסטה פפיונים ברוטב עגבניות, קישואים ומוצרלה נמסה

מנת פסטה קיצית וקלילה שיש בה הכל: רוטב עגבניות קטיפתי, קישואים בשרניים שמוסיפים קראנץ' נהדר לרוטב, אפונה עדינה שעושה כיף גדול בפה, ומעל הכל טריק להסמכת הרוטב: שומרים בצד מעט ממי הבישול של הפסטה, ומוסיפים בהדרגה לרוטב לקראת סוף הבישול. העמילן שבמים יוצר מרקם קטיפתי משגע, והרוטב עוטף מכל עבר את פפיוני הפסטה החמודים.

מצרכים:

• 1 חבילהפסטה פרפלה

• 1 צנצנת רוטב נפוליטנה או רוטב עגבניות ביתי שאוהבים

• 2 קישואים בינוניים, פרוסים לחצאי עיגולים

• 1 כוס עגבניות שרי חצויות

• ¾ כוס אפונה עדינה קפואה

• 2 כפות שמן זית

• 1 שן שום כתושה

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• חופן עלי בזיליקום טריים


להגשה

• 125-150 גרם בייבי מוצרלה

• מעט גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפרפלה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. שומרים כחצי כוס ממי הבישול ומסננים.

2. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומקפיצים את הקישואים במשך 3-4 דקות עד לריכוך קל והשחמה עדינה. מוסיפים את השום ומערבבים כחצי דקה נוספת.

3. מוסיפים את רוטב הנפוליטנה/ רוטב עגבניות ביתי יחד עם האפונה, ומבשלים כ-2-3 דקות. מוסיפים את עגבניות השרי וממשיכים לבשל עוד כ-2 דקות.

4. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים היטב עד שהרוטב עוטף את כל הפרפלה. מוסיפים בהדרגה מעט ממי הבישול לקבלת מרקם חלק ומבריק.

5. מכבים את האש, מוסיפים את הבזיליקום ומעבירים לצלחת הגשה. מסיימים עם כדורי בייבי מוצרלה ופרמזן, ומגישים.

המתכון באדיבות ברילה